La tradition est toujours accompagnée de saveur, Bogotá a le célèbre Ajíaco, mais il a aussi un autre plat pour montrer le «Puchero Santafereño», une délicatesse que vous pouvez préparer à la maison.
Le ragoût de Santa Fe est l'un des plats les plus représentatifs de Bogotá, préparé avec une variété de protéines et de légumes qui en plus d'être savoureux, ils apportent une contribution nutritionnelle importante.
De quoi avez-vous besoin?
8 pommes de terre sabaneras, 2 lb de filet mignon, 2 lb au centre de la hanche, 2 lb de poitrine, 1 gros poulet, 6 chorizos, 1½ lb de pois chiche, 1 chou vert, 6 yuccas, 1 arracacha, 3 plantains verts, 2 plantains mûrs et 4 épis.
Pour vous habiller, vous avez également besoin margarine (beurre), 2 oignons, ail, ½ tasse de lait, 2 tomates, sel et poivre.
Maintenant, prenez d'abord le poulet et coupez-le en portions moyennes, les viandes sont coupées en morceaux et Le yucca, l'arracacha, l'épi, les plantains et la courge sont coupés.
L'ail et l'oignon sont pelés et finement hachés. La tomate est lavée et hachée. Le lait est chauffé avant de faire le ragoût.
Dans une casserole, mettez les bananes mûres avec la pelure à cuire dans l'eau froide, à part le reste des ingrédients afin que le bouillon ne soit pas sucré.
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Dans une autre grande casserole, mettez la viande et le poulet, puis remplissez-les d'eau (5 ou 6 litres) et ajoutez les pois chiches. Cuire à feu doux en remuant fréquemment.
Lorsque les viandes commencent à ramollir, ajoutez le chou, le yucca, l'arracacha, la courge, les pommes de terre et le plantain vert. Laissez cuire à feu doux et 10 minutes avant de servir ajoutez les oreilles.
Retirer le poulet et faire dorer au four pendant 15 minutes à 350 degrés F.
Pour le ragoût du Puchero
Placer la margarine avec l'oignon, la tomate et l'ail dans une casserole; il est un peu frit puis la farine est ajoutée, quand elle est dorée, un peu de lait chaud est ajouté en remuant jusqu'à ce qu'il forme une sauce épaisse.
Le ragoût doit être servi, sur deux grands plateaux, dans un, les viandes coupées en tranches et le poulet râpé, dans l'autre, les légumes et le ragoût sur le dessus. Le bouillon qui reste dans ce qui a été cuit tout est servi dans des tasses ou des assiettes creuses. Ce ragoût peut être accompagné de piment aux œufs, de piment à l'avocat et de riz.
Drafting Gastronomie • Colombia.com • Ven, 06 / Nov / 2020 13:20
