Le Brésil

Le maïs est un aliment de résistance et de caractère sacré dans les cultures afro-indigènes du pays – Jornal da USP

Par Margareth Arthur / USP Magazine Portal

Le maïs, en tant qu'aliment de résistance associé au sacré, est à peine visible pour l'historiographie dans le contexte de l'alimentation et de la gastronomie – Photo: Reproduction

LES Magazine Ingesta, récemment publié dans le portail du magazine USP, apporte, dans son dossier sur la recherche alimentaire internationale, une discussion sur la significations symboliques de la culture du maïs au Brésil, son importance comme aliment de résistance liée à un caractère sacré non visible dans l'historiographie officielle.

Selon l'article, le maïs des Amériques, était vénéré dans les civilisations précolombiennes et aussi immortalisés dans des objets archéologiques révélant des rituels sacrés liés à cette nourriture, principalement dans la culture des peuples mayas. Ces objets, en plus de contenir des dessins de la céréale, représentant la fertilité, grains de maïs offerts aux dieux des enfers.

Les auteurs de l'article, les chercheurs Myriam Melchior, PhD en mémoire sociale et Master en communication sociale et culture, et Marcella Sulis, mstar en ingénierie de production, management et innovation et spécialiste en alimentation et culture, prétendent que si, d'une part, les historiens européens voyaient le maïs avec de mauvais yeux, comme cause de maladies, par contre, dans les cultes brésiliens, était «l'aliment choisi pour symboliser la guérison des maux liés à la peau», un protecteur des corps noirs et indigènes, méprisé et discriminé comme étant inférieur aux blancs.

À l'époque coloniale, expliquent les chercheurs, «le maïs n'était considéré que comme un aliment de subsistance pour les colonisateurs européens et les peuples réduits en esclavage». Cependant, parmi les peuples autochtones, des histoires sur le maïs, ses symboles et ses rituels religieux ont été diffusées. Plus tard, la popularité de la céréale et les célébrations festives et religieuses associées ont abouti, aujourd'hui, à des expressions et des réalisations dans lesquelles l'art est le lien entre les peuples autochtones et les afro-descendants dans la recherche du respect de la formation d'une identité brésilienne qui célèbre, en même temps. temps, différences et égalité.

Bori Performance-Art, par Ayrson Heráclito, 2009. L'œuvre décrit la recherche de "communion entre les corps physiques et spirituels » – Photo: Reproduction

La dévaluation du maïs engendre la dévaluation de la récolte et la effacement de la tradition et de la mémoire. Dans ce contexte, l’objectif de l’étude était de réaliser «une analyse comparative, critique et réflexive, mettant en évidence les différences symboliques et de significations sur l'utilisation du maïs dans les colonies brésiliennes et européennes», Détail Myriam et Marcella. Du point de vue du colon, on ne se souvenait du maïs qu'en période de crise d'approvisionnement. Cependant, au Brésil, on note que la diffusion des céréales dans les aliments populaires était principalement due aux personnes d'ascendance africaine, qui ont adapté leur usage domestique et rituel. L'étude sur la sacralité du maïs indique des critères de transmission »d'une culture alimentaire entourée de heurts entre ses représentations socio-économiques et son potentiel symbolique, à la fois magique et poétique».

Les chercheurs montrent le importance de ce grain dans la formation culturelle, identitaire et alimentaire brésilienne, cherchant à mettre en évidence la force du caractère sacré du maïs pour les cultures afro-indigènes, permettant leur survie grâce à cette cuisine brésilienne populaire, un ingrédient de plats indigènes et africains typiques, tels que l'angu et le pamonha.

Le mais "en tant qu'aliment de résistance associé au sacré, il est à peine visible pour l'historiographie dans le contexte de l'alimentation et de la gastronomie». En revanche, les auteurs affirment qu'au Brésil, l'histoire du maïs est généralement associée à l'idée de "mauvaise nourriture». Contribué à cela, entre autres raisons, les politiques de blanchiment social, qui ont abandonné les autochtones et les afro-brésiliens en marge de la culture et des systèmes économiques et sociaux; le valorisation des produits industrialisés et urbanisation alimentaire, qui stimule la consommation de Fast food et plats traditionnels gourmet, basé sur la cuisine française.

Buruburu, par Ayrson Heráclito, 2010. Le La pluie de pop-corn est un rituel de purification et symbolise la résistance, la force et le courage des peuples colonisés devant le colonisateur – Photo: Reproduction

Au Brésil, avec l'héritage portugais des festivals de juin à travers les rituels catholiques, au lieu d'avoir le blé comme objet de célébration de la plantation et de la récolte, le maïs est devenu le centre du festival en tant que nourriture symbolique. São José, São João, Santo Antônio et São Pedro, patron de ces festivals, sont représentés par des personnes d'ascendance africaine avec un orixá respectif.

Selon les chercheurs, «dans les religions africaines, les orixás sont les forces de la nature qui veillent à l'équilibre énergétique de leur les enfants». LESAinsi, les peuples opprimés et asservis ont pu, dans leur culture, vénérer leurs saints. Pendant les jours d'offrande, les grains de maïs et le pop-corn ont toujours été les protagonistes de cérémonies telles que Sabajé, consacré à Obaluaiê et Omolu, orixás des maladies contagieuses et cutanées, où le maïs agit comme pouvoir de force, de paix et de guérison. Ce maïs, selon l'anthropologue Vagner Gonçalves da Silva, exposé au feu pour être ingéré, se transforme en maïs soufflé doux et fleuri. Préparé pour les orixás Omolu et Obaluaiê, elle est appelé "le fleur de saint».

Les auteurs citent les travaux Bori Performance-Art et Buruburu, L'artiste brésilien Ayrson Heráclito, révélant les rituels et traditions africains dans lesquels l'épi et le grain de maïs sont offerts aux orixás, autour de leur tête. Le premier travail, Bori, décrit la recherche de "communion entre les corps physique et spirituel (…), demandant la protection de l'esprit et des corps», Expliquent Myriam et Marcella. Dans Buruburu, la pluie de pop-corn est un rituel de purification et symbolise la résistance, la force et le courage des peuples colonisés devant le colonisateur.

Les auteurs suggèrent que des recherches soient menées sur la façon dont la consommation contemporaine de maïs se produit, ses significations culturelles au Brésil aujourd'hui, le grain comme simple marchandise «Et les pratiques colonialistes».

Article /

MELCHIOR, M.; SULIS, M. Grains sacralisés: notes sur la diffusion populaire du maïs à partir de son utilisation symbolique dans les rituels religieux. Dossier II Symposium international sur la recherche alimentaire. Magazine Ingesta, v. 2, n. 1, p. 118-136, 2020. ISSN: 2596-3147. Disponible sur: https://www.revistas.usp.br/revistaingesta/article/view/167218. Consulté le: 28 sept. 2020.

Contacts

Myriam Melchior Doctorat en mémoire sociale et Master en communication sociale et culture à l'Université fédérale de l'État de Rio de Janeiro. Email: myriammelchior.gastronomia@nutricao.ufrj.br

Marcella Sulis Master en ingénierie de production, gestion et innovation – COPPE / Université fédérale de Rio de Janeiro, spécialiste de la sécurité nutritionnelle et de la qualité alimentaire; spécialiste de l'alimentation et de la culture à l'ENSP – Fundação Oswaldo Cruz, et doctorant en hôtellerie à l'Universidade Anhembi Morumbi. Email: marcellasulis@hotmail.com


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