Le Venezuela

Soupe de poisson | Dernières nouvelles

INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON

• 1 kilo de poisson de viande blanche (ça peut être du vivaneau)

• La tête du poisson

• 1 citron

• 12 tasses d'eau

• 2 pots d'ail, propres et coupés dans le sens de la longueur

• 2 oignons moyens nettoyés et coupés en deux

• 3 poivrons doux

INGRÉDIENTS POUR SOUPE

• 2/3 tasse de carottes coupées en petits cubes

• 1 tasse de pomme de terre coupée en petits cubes

• 1/2 tasse de branche de céleri, coupée très petite

• 1/4 tasse de la partie blanche de la tige d'une bouillie à l'ail coupée en fines rondelles

• 1/2 tasse de la partie blanche de ciboulette coupée en fines rondelles

• 5 gousses d'ail écrasées

• 4 cuillères à café et 1/2 de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

• 1 cuillère à soupe de cornichons à la moutarde, coupés très petits

• 3/4 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)

• 1/4 tasse d'huile de maïs, de préférence

• 1 tasse d'oignon râpé

• 3/4 tasse de tomates râpées sans peau et sans graines

• 1/2 tasse de poivrons rouges, coupés très petits

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 et 1/2 cuillères à soupe de feuilles de persil, coupées très petites

• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre coupées en fines lanières de julienne

• 1/3 tasse de bébé pastina

PRÉPARATION

Les reins du poisson et la tête sont nettoyés et frottés avec le citron, rincés à l'eau courante, égouttés et séchés. Dans une grande casserole, ajoutez l'eau, les porros à l'ail, les oignons et les poivrons doux. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Ajouter le poisson et cuire encore 15 minutes en éliminant la mousse qui se forme. Le poisson est retiré et mis de côté. Faites cuire la tête pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Le pot est retiré du feu et le bouillon est filtré à travers une passoire. Le joint d'ail, les oignons et les poivrons doux sont éliminés. La tête est mise de côté pour retirer la viande qu'elle a.

Ajouter la carotte, la pomme de terre, le céleri, l'ail porro, la ciboulette, l'ail, le sel, le poivre, le cornichon et la sauce piquante (facultatif) au bouillon filtré. Faites cuire pendant environ 15 minutes.

A part, dans une poêle, verser l'huile de maïs et chauffer pour faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fané, les poivrons doux et la tomate. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant sept minutes. Ajouter la pastina et la sauce à la casserole et cuire dix minutes. Ajouter le jus de citron et le poisson sans peau et sans arêtes et en petits morceaux; poursuivre la cuisson 10 minutes de plus à feu moyen; enfin le persil et la coriandre sont ajoutés.

Prêt et profitez-en!

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