« Par conséquent, notre étude n’a pas évalué directement les symptômes des troubles alimentaires, mais les facteurs de risque de leur développement. »
Selon le professeur, les résultats de l’étude indiquent une très faible prévalence de « désordre alimentaire » chez les adeptes du régime végétalien, environ dix fois inférieure à celle trouvée dans un échantillon de caractéristiques similaires consommant des régimes alimentaires variés au Brésil. « Les résultats suggèrent que la présence de troubles alimentaires chez les végétaliens serait davantage associée aux raisons qui ont poussé ces personnes à adopter ce régime qu’au régime lui-même », observe-t-il. « Il est conclu que le régime végétalien en lui-même n’est pas la cause d’éventuels troubles, mais plutôt les raisons qui conduisent à ce changement, comme pour tout autre, ainsi que ce qui motive les choix alimentaires de ces personnes. »
L’étude a été réalisée par le groupe de recherche sur la physiologie appliquée et la nutrition de la FMUSP/EEFEUSP, coordonné par le professeur Hamilton Roschel. Les travaux ont été dirigés par les chercheurs Bruna Caruso Mazzolani et Fabiana Infante Smaira et ont bénéficié de la collaboration des chercheurs Bruno Gualano, Gabriel P. Esteves, Martin Hindermann Santini, Alice Erwig Leitão et Heloísa Santo André.
L’article de recherche, Attitudes alimentaires désordonnées et motifs de choix alimentaires chez les personnes qui suivent un régime végétalien au Brésila été publié sur le site Web Jama Network de l’American Medicine Association.
Plus d’informations : e-mail hars@usp.br, avec le professeur Hamilton Roschel
** Sous la supervision de Moisés Dorado
