le concours de ‘Bogotá a le goût du centre’organisé par le Ministère de la Culture, du Loisir et du Sporta eu pour objectif de mettre en valeur la diversité culturelle de la ville et l’influence de la gastronomie bogotienne à travers plats fusions qui représentent l’histoire, la tradition et la vie quotidienne du centre de la capitale.
Cet événement avait deux catégories « Plat de Bogota » et « Dessert de la septième course» où l’idée était que chaque plat mettra en valeur la saveur colombienne, les traditions et la vie quotidienne du pays. Environ 19 chefs et cuisiniers ont participé dans les villes de Candelaria, Santa Fe et Los Mártires où les citoyens ont eu la possibilité d’essayer et d’évaluer chaque plat.
Le jury était composé d’experts en gastronomie Diego Alexandre Marciales, Maria Alejandra Salamanque (Colombie) et Marie-Josée Ordener (France) et le 18 juillet les plats des demi-finalistes ont été définis dans le Atelier scolaire de Bogotá, qui étaient :
- « Plato Bogotá » : Deshojando, création de Diana Carolina Rico, du restaurant Dos gatos y Simone.
- Plat de persévérance, création de Nohora Elizabeth Bohórquez, du restaurant Piazzolla Colombia Bistró
- Charcuterie hachée, création d’Ingrid Paola Bonilla du restaurant El Aquelarre
- Dessert de la septième race. Gagnant Réminiscences de Santa Fe et Bogotá, créé par Sergio Miguel Riveros, du restaurant Híbrido Café-Galería
- Copetón Macarenudo Dessert, créé par Mónica Janeth Niño du restaurant Café Origami.
Plat gagnant 1 : ingrédients fondamentaux de la cuisine latino-américaine, installés dans une préparation italienne qui se nourrit également d’autres éléments profondément enracinés. Photo: Bogota ouvert
« Dans notre ville, il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer, un autre coin à découvrir et un plat servi prêt à devenir un moment inoubliable. C’est pourquoi le concours « Bogotá Sabe a Centro » est un autre exemple de ce qui fait la richesse de la ville : la diversité et la rencontre constante entre différentes cultures basée sur le respect. Nous continuerons à renforcer l’esprit de la gastronomie de Bogotá grâce à la reconnaissance de toutes les connaissances, connaissances et pratiques des différentes communautés concernant leur cuisine, leur mémoire et leur identité culturelle », a déclaré Catalina Valencia, secrétaire à la Culture, aux Loisirs et aux Sports.
De même, le centre-ville propose d’autres événements gastronomiques et culturels pour continuer à mettre en valeur la culture et la gastronomie du pays, également pour découvrir de nouveaux lieux et profiter du patrimoine de la ville. En août le Réseau des quartiers créatifs a été articulé Route gastronomique et la Route du patrimoine pour jouer Bogotá Sabe a Centro dans les restaurants et les théâtres tous les jeudis du mois.
