Le froid est consolidé comme une enclave de bétail du Táchira

Le bétail CEBA est un système de production qui se concentre sur l’élevage d’animaux pour produire de la viande. Il est également connu sous le nom de processus d’engraissement des bovins, où la nourriture stratégique est la clé pour atteindre l’objectif de transporter le petit MAUTE de 200 kilos pour en faire un orienté de 520 kilos pour leur meilleure performance sur le marché.

Au nord de l’État de Táchira, à la fin de la chaîne de montagnes de Mérida et où commencent les plaines étendues situées au sud du lac Maracaibo, il y a des terres chaudes, bénies par la fructueuse et fructueuse de leurs sols, les employés du développement agricole et du bétail de CEBA (engraissement) et à double usage, ainsi que pour le livre de daim.

Waldo Rujano Mora est l’un de ceux qui profitent de ces avantages. Il est un éleveur de Tachirense de la population de Coloncito, près de la rivière Umuquena et de Caño Real, capitale de la municipalité panarchée, l’une des vingt municipalités nin qui composent l’État de Táchira.

Réunion dans un corral d’échappement de Samanes et de cèdros où ils rassemblent le bétail chaque matin, il nous dit qu’il a commencé à travailler depuis qu’il vendait des journaux et des bottes de nettoyage, dans les rues centrales de son coloncito natal où sa mère de 80 ans et tant d’années vit toujours. Mais ce petit, il a été incorporé dans les activités du domaine, travaillant dans les fermes des agriculteurs de la région, où il a cultivé cette vaste expérience dans la tâche du bétail.

Il est actuellement propriétaire d’un abattoir à La Fría, García de Hevia Municipalité, appelé Industrial Services Rio Grita, CA, une entreprise avec 64 ans d’expérience, qu’il a acquis il y a exactement 11 ans avec deux membres qui sont principalement responsables du centre de collecte de viande situé dans le trou de porte, Caracas, d’où il est distribué dans tout le pays.

La vie de cet fermier se déplace principalement entre La Fría et Coloncito, où se trouve sa ferme, en particulier dans le secteur de Caño Blanco. Il dit que depuis que Freddy Bernal est arrivé au gouvernement de l’État, «les fermes du paramilitarisme et des gangs criminels ont été libérés. Il y avait des agriculteurs qui ne pouvaient même pas entrer dans leurs terres. Táchira est maintenant un état très sûr », dit-il fermement.

En entrant dans le domaine Rujano Mora, la première chose qui peut être vue est un vieux pâturage, et en arrière-plan, le stylo avec un groupe de Maute et quelques bouvillons. Il nous dit qu’avant de démarrer l’entreprise de graisse, il a eu des expériences avec le bétail pour l’élevage par l’insémination artificielle et les processus de traite. « Ces processus sont très délicats et, en outre, ils nécessitent beaucoup de personnel », a-t-il déclaré en expliquant pourquoi il préfère travailler la graisse de l’engraissement.

L’entreprise de bétail a commencé à acheter son premier bétail, mais c’était son beau-père, Ciro Garófalo, membre du membre de l’Association of Livestocks of Northern Táchira (Asoganort), qui l’a incité à atteindre ses objectifs, l’informant dans le commerce de l’élevage.  » Ici, j’ai eu tous les samedis pour vendre de la viande de bétail. Il a vendu une vaquita  », dit-il en marchant dans l’ancien marché de Coloncito.

La graisse

Rujano Mora est un type de contexte petit et très agile dans les tâches de la campagne, qui nous ont montré comment il avait appris à se castrer aux bouvillons Cebu et Mestizo qu’il a dans le corral de sa ferme, mais toujours, suivant les instructions de son équipe de vétérinarium.

«Cette procédure est effectuée aux bouvillons pour réaliser une engraissement plus rapide et plus rapide. J’ai appris ces tâches sur le terrain dès le plus jeune âge », nous a-t-il dit lors de notre visite à Táchira.

Pour le marché CEBA, seuls les spécimens masculins (Maute ou Steers) sont utilisés qui sont entiers, c’est-à-dire sans castration. Les animaux sont acquis sur le marché avec un poids approximatif de 200 à 210 kilos chacun pour prendre du poids et les prendre en 30 mois, jusqu’à 500 à 520 kilos, ce qui dépendra du processus de santé animale. Par la suite, le bœuf bénéficie de l’abattoir.

La plupart des bovins acquis par Rujano Mora pour CEBA proviennent de Mantecal ou San Fernando de Apure et Guárico.

L’entreprise génère 120 emplois directs et 250 indirects. Le personnel des services industriels Río Scream jouit d’un bonus de productivité qui est en moyenne d’environ 220 $ pour un salaire minimum et leurs revenus de droit, a expliqué Gisela Garófalo de Rujano, l’épouse de Waldo, responsable de la Direction générale de la société.

 » Elle ne quitte pas l’abattoir jusqu’à ce que la dernière résolution compromise soit sacrifiée. Parfois, cela dure jusqu’à 11 heures du soir », a déclaré Rujano Mora qui, du bureau des abattoirs, examine les documents et examine les détails de l’entreprise avec sa femme goûtant des cupcakes andia avec du café noir.

Le sacrifice de bétail

La Fría est le plus grand centre commercial de la partie nord de Táchira, un point nerveux pour l’importation ou l’exportation de produits et de matières premières, étant donné son emplacement privilégié à la frontière avec la Colombie, donc dans cette région, il existe plusieurs sociétés qui fournissent le service de prestations d’élevage, notamment Waldo Rujano Mora.

La procédure de sacrifice des bovins comprend les étapes suivantes:

• Dans les stylos, les bovins sont baignés et laissés entre 2 et 3 heures pour le préparer au massacre.
• Puis il se déplace vers la voie qui est comme un chemin direct vers l’intérieur de l’abattoir.
• L’abeille s’adresse au tiroir sacrifice So-appelé qui est là que l’animal tombe. Ensuite, son cuir et sa tête sont retirés.
• L’animal est déplacé par un système de poulies qui se rend aux différentes stations pour terminer le processus. En atteignant les «loméros», celles-ci, à condition que couteaux, dégagent les sections latérales du bœuf.
• Le bœuf suit son itinéraire et atteint le module où ils retirent les Uders et abaissent le PANSA.
• Dans la dernière partie, la résolution comme prévu par un travailleur qui manipule une chaîne de montagnes avec laquelle il mord l’animal en deux.

Cette voie de sacrifice est supervisée par un ingénieur des processus de l’unité technique de la viande et le vétérinaire du contrôle de la santé de la région, en plus d’un responsable de la Garde nationale bolivarienne (GNB).

Les bouviers bénéficient dans l’abattoir et le partenaire de Rujano les distribue à Caracas aux différents clients, aux locaux de stockage situés dans le trou de la porte, où ils reçoivent environ 300 et 400 bovins hebdomadaires.

Rujano Mora précise que l’abattoir qu’il fournit est un service, qui a un coût approximatif entre 8 $ et 12 $ pour le sacrifice de chaque tête de bétail. Il explique que chaque semaine, il reçoit le bétail entre 5 et 7 clients, en dehors de ceux qui sont mentionnés de sa propre ferme. «Lorsque je tue mon bétail, je l’offre aux clients des grandes chaînes telles que: Forum, La Pradera ou Euromarket, ce dernier situé dans un point fixe, l’État de Falcón, qui après le marin, l’a transféré à Valencia (Carabobo) pour la commercialisation, entre autres. « Ces clients achètent du bétail gras dans le canal à prendre pour Caracas. »

Le coût du kilo de viande sur la chaîne (vers la porte d’abattage) est actuellement de 4,15 $, qui est par la suite marié par chaque client pour être vendu au consommateur final. « Nous n’offrons pas le service d’élimination, nous ne vendons que du bétail sur la chaîne », précise-t-il.

L’entreprise de Rujano Mora peut être froide jusqu’à 800 bovins et a une capacité installée pour le meurtre pouvant aller jusqu’à 400 bovins quotidiens.

Rien n’est perdu contre le bétail

Waldo Rujano Mora explique que le coût de sacrification d’un bœuf n’est pas l’activité centrale, car la commercialisation des producteurs dérivés du massacre que la société a quitté, génère un autre gain supplémentaire.

Ainsi, le marché des produits By-Produit est une sorte de trésor caché dans l’activité de l’achat et de la vente de bétail. De cette façon, avec le cuir, le sang, le « virile » si appelé du bœuf, l’appât (graisse), les tripes, la présure, le pis, le lomito des entrailles, les viscères souvent (des viscères rouges et blancs) et la tête du bœuf, les placages d’autres entreprises.

Et en promenant tant de ces baisses de bétail, Rujano Mora a observé et souffert des obstacles. Il assure qu’il y a actuellement des difficultés d’obtenir du bétail de la CEBA à l’échelle nationale. Par conséquent, ils ont besoin de licences pour importer en provenance de bovins vivants en Colombie pour la reprise des animaux CEBA.

«Nous apportons le bétail de la Colombie qui est le pays le plus proche et où le bétail est bon. La demande de Maute (lorsque le veau est déjà sevré) dans le pays est élevé, vous devez acheter peu à petit », a-t-il déclaré.

Il convient de noter que chaque Gandola ne charge que 70 Maute d’environ 200 kilos chacune, comme estimé par les guides de mobilisation.

« Les conditions phénotypiques de l’animal jouent un rôle important car, bien que les bovins soient plus amorces, le gain kilo / mois est beaucoup plus robuste, car sa variété est appropriée pour l’amorçage, pour la prise de poids dans la viande », a-t-il expliqué.

L’agriculteur a déclaré que les licences d’importation sont difficiles à obtenir car il y a beaucoup de bureaucratie et garantit que le marché est contracté. « La semaine dernière, nous ne tuons que 500 bovins et jusqu’à présent cette semaine est entrée très peu, environ 40, mais nous ne savons pas ce que cela diminue », a-t-il expliqué.

Comme le reflète le conseil d’administration de l’entreprise, par exemple, à la fin de 2024, 2 780 bovins ont été vendus moins qu’en 2023. Si nous comparons ce qui se passe en janvier 2025 avec la fermeture du même mois en 2024, la différence montre un total de 40 inverses, donc Rujano Mora manifeste sa préoccupation dans la nécessité d’importer des babillages pour renforcer le processus de répopulation des espèces pour les espèces.

Bernal proclame Táchira sans paramilitarisme

Au cours de notre visite dans l’État de Táchira, nous avons eu l’occasion d’aller à la célébration du 60e anniversaire de l’Association des Ganaders du nord de l’État (Asoganort), un événement dans lequel les producteurs ont profité de la présence du gouverneur de l’entité, Freddy Bernal, pour susciter certains besoins.

L’un des porte-parole des agriculteurs a augmenté la nécessité d’atteindre une pompe à essence pour les producteurs, compte tenu des problèmes actuels pour obtenir l’instabilité du diesel et des prix, compte tenu de la situation frontalière de la région.

Bernal a marqué chacune des approches de son cahier. Et il en a profité pour se rappeler que pendant sa direction, il a réussi à mettre fin au paramilitarisme dans l’entité, qui représentait une sorte de peste qui mangeait la production.

«Lorsque nous sommes arrivés ici, il y avait des agriculteurs qui ne pouvaient pas aller dans leurs fermes de peur d’être kidnappés et cet état d’incertitude permanente était normal. Notre combat leur a permis d’investir et de produire avec la tranquillité d’esprit  », a déclaré le président lors de la loi d’anniversaire d’Asoganort.

«S’il y a un emploi et une production, il y a une prospérité, donc aujourd’hui nous sommes le quatrième État de production et de premier État de fromage. Je ne suis pas agriculteur … mais étant le gouverneur, je suis tout ce que chaque élément de production est. Je devrais blesser chaque gouvernement pour tout le monde, compter sur moi », a-t-il déclaré.

Après avoir terminé son discours, Bernal a participé à la remise des récompenses aux agriculteurs qui, au cours de ces 60 ans, ont mis leurs efforts pour stimuler l’économie du pays grâce à leur travail et à leur investissement. Rujano Mora était l’un des lauréats.

Fait curieux

Selon les légendes des résidents, le froid porte ce nom parce que dans le passé, il y avait une épidémie de fièvre jaune, dont les symptômes étaient caractérisés par des températures corporelles élevées et des frissons, quelque chose de rare dans les terres chaudes et la zone sèche. C’est pourquoi les gens qui se sont installés dans cet endroit ont dit: « C’est de là, du froid », pour se référer à l’endroit où les malades qui ont connu des « frissons » étaient, donnant naissance au nom de la ville de Tachirense.