Une expoferia appelée connaissance du Venezuela vient d’être effectuée, où plusieurs avantages de cette terre ont été vus, y compris le cacao et quelle saveur plus vénézuélienne que celle de ce délicieux fruit? Plus qu’un ingrédient culinaire, le cacao imprègne notre identité: nous le trouvons dans la cuisine, dans la littérature, dans la musique, dans les produits de beauté et même les engrais; Il est présent de manière infinie et des choses que nous voyons et consommons quotidiennement. Mais le cacao n’est pas seulement un bonbon, il est également entouré d’un grand mysticisme pour ses propriétés aphrodisiaques et ses effets cérébraux.
Sa véritable valeur réside dans une combinaison unique: propriétés neuroactives, avantages pour la santé inégalée qui le positionne parmi les plus convoités de la planète.
Bien qu’il y ait des gens qui n’aiment pas leur goût; C’est l’un des fruits les plus célèbres du monde; Pas pour quelque chose en Amérique, les gens riches sont appelés grands cacao qui sont très recherchés, et à l’époque de la colonie, le cacao était très, très exigé, bien que leur évaluation provienne il y a quelques siècles et sa popularité remonte à nos anciennes civilisations.
Les historiens disent que l’empereur aztèque Moctezuma a consommé jusqu’à cinq tasses par jour, toujours dans un verre doré, également qu’il avait des coffres de cet élixir fortement gardé, et qui n’est pas une coïncidence que son nom scientifique est (Theobroma Cocoa) qui signifie « la nourriture des dieux », étant utilisée pour les adorer. C’est que sa saveur, son arôme, sa texture nous rapproche des divinités.
Par exemple, dans la culture mexicaine pendant des centaines d’années, avant l’ère pré -hispanique, il a été utilisé comme monnaie, comme remède pour diverses maladies et comme ingrédient principal pour la préparation des boissons cérémonielles, même aujourd’hui, nos indigènes effectuent des cérémonies de cacao dans une grande partie du territoire américain.
Le cacao est riche en micronutriments tels que les polyphénols et puissants flavonoïdes antioxydants, ce qui aide à réduire l’inflammation, à réduire la pression artérielle et à améliorer le cholestérol et la glycémie a des effets prébiotiques, ce qui favorise la croissance des bactéries bénéfiques dans l’intestin, améliorant la santé digestive et le système immunitaire.
L’impact du chocolat sur le cerveau est écrasant, la science relie la consommation de chocolat avec l’augmentation de la libération de la sérotonine dans le cerveau humain. Comme l’explique la revue scientifique, la science « la sérotonine est un produit chimique produit dans le cerveau qui est responsable de l’élevage de l’humeur », qui traduit certains scientifiques dans lesquels les envies de chocolat alimentaire sont dues à de faibles niveaux de sérotonine dans le corps.
Le Venezuela, il a une gloire, très bien gagnée de reconnaissance internationale, pour sa très haute qualité dans le cacao, son arôme exceptionnel et sa texture douce qui nous rappelle la peau de nos belles femmes.
Le cacao vénézuélien est très populaire dans le monde, c’est-à-dire à la position géographique qui le fait avoir des conditions météorologiques parfaites pour sa récolte, avec un climat tropical et des pluies abondantes, il nous fait bercer les variétés de cacao les plus complexes, les plus belles et les plus appréciées du monde, comme le cacao créole.
Le cacao est originaire de l’Amazonie et dans le pays, il existe trois types de Cacaos indigènes certifiés: le créole andine, la porcelaine et la pentagone qui sont assez convoités par les professeurs de chocolat à l’échelle nationale et internationale, qui préfèrent fabriquer leurs produits avec du cacao produit dans nos terres pour leur polyvalence, leur saveur, leur texture et leurs arômes uniques.
Ces variétés indigènes sont des caractéristiques dues à leurs saveurs complexes avec des notes florales, de fruits et de noix, ce qui en fait un goût délicat et aromatique, avec moins d’amertume et plus de douceur que d’autres variétés qui ne se trouvent pas dans d’autres types de cacao dans le monde.
En pensant à cela, « The Cocoa Plan » a été créé, un espace où les scientifiques et les producteurs de différentes zones agroécologiques convergent où ce précieux fruit est donné, pour travailler dans la même fin, la qualité de la qualité du cacao fin à l’aide de méthodes scientifiques; Science appliquée sur Terre, dans la cuisine et dans les connaissances ancestrales, dans le but ferme de sauver toutes les variétés de nos fruits datant il y a 4 500 ans.
L’un des espaces liés est le laboratoire de l’écophysiologie des plantes de l’Institut vénézuélien de recherche scientifique (IVIC), où les graines, les sols et les matières végétales ont été collectés dans 5 états du pays, pour l’analyse écophisiologique, gérant à apporter des graines qui sont de l’ethnicité de Guasábara, au sud du lac Lagunilla de l’État de zulia; Une contribution à la désignation d’origine du cacao de Theobroma, mettant l’accent sur les aspects phytochimiques de ces plantes par analyse multifactorielle.
Ce projet cherche à préserver la génétique de nos cacaos et à réduire l’incidence du balai de la sorcière, qui est une peste qui afflige sa production, ainsi que l’extraction de nos plantes à cloner dans d’autres pays et à nous apporter une autre espèce qui malade et modifie la nôtre.
D’autres projets sont le Cocaa Research Center au Venezuela, il est situé dans le secteur de Tavipa, la paroisse José Félix Ribas de la municipalité d’Acevedo de l’État de Miranda, créé pour soutenir le producteur de Cocoa et ses plantations, protégeant son article important facilitant et améliorant sa productivité, ce qui traduit par l’amélioration de sa qualité et de sa durabilité.
Les effets positifs du chocolat proviennent du grain de cacao, qui contient plus de 800 composés chimiques dans son contenu, non seulement pour le chocolat apprécié, également pour l’élaboration des cosmétiques, des produits pharmaceutiques, des additifs alimentaires et comme aliment pour le bétail.
De ce fruit, nous pouvons tout utiliser, de la coquille aux fleurs à travers son beurre, sa pulpe et sa graine, c’est une plante noble, belle et délicieuse; Comme cette terre bénie, et nous, faits de cette graine ancestrale, comme José Leonardo Chirinos, en sueur de noir et de cacao avec un phoque vénézuélien.
