INGRÉDIENTS
• 1 tasse de haricots verts gras ou plats, coupés en petits morceaux
• 2 gousses d’ail écrasées
• 3 œufs légèrement battus
• 3 tiges de blettes avec leurs feuilles
• 1/8 cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
• 1/8 cuillère à café de sel
• De l’huile de maïs ou d’olive, pour graisser la poêle en téflon.
PRÉPARATION
Lavez bien les haricots et coupez les deux extrémités, puis coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, versez 4 tasses d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel, portez à ébullition et ajoutez les haricots. Cuire cinq minutes, égoutter dans une passoire.
Lavez bien les blettes et coupez-les en très fines juliennes, trempez-les dans l’eau bouillante avec une cuillère à café de sel. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Pressez-les ensuite bien en les pressant contre la passoire.
Puis, dans un récipient, mélangez les haricots avec les blettes et les autres ingrédients. Faites chauffer la poêle à feu moyen, graissez-la avec de l’huile et ajoutez une cuillère à soupe du mélange jusqu’à former des crêpes ; Lorsqu’ils dorent, on les retourne, et ce jusqu’à ce que le mélange soit terminé.
Servir chaud ou à température ambiante. Vous pouvez les accompagner de yaourt ferme assaisonné de citron et de sel au goût.
