Vous n’avez pas essayé Sabajón ? Apprenez à le faire à la maison, sans complications et avec une recette facile pour y parvenir. Osez faire cette boisson traditionnelle colombienne, en compagnie de vos proches.
De quoi avez-vous besoin? 6 tasses de lait entier, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, 6 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 boîte de lait concentré, du rhum au goût et de la cannelle.
Prenez maintenant les 5 tasses de lait avec le sucre et la vanille dans une casserole et portez à ébullition, faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Mettez le reste du lait, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le lait concentré dans un mixeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajouter lentement le mélange de jaunes au lait et bien mélanger. Continuer à mijoter et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que légèrement épaissi, environ 8 à 10 minutes.
L’idée est qu’ils ne font pas de grumeaux, cependant, s’ils se forment, l’idée est de prendre une passoire fine et de commencer à filtrer le mélange dans une cruche. Vous pouvez répéter ce processus, si nécessaire. Maintenant, il est temps de laisser l’environnement se refroidir. Lorsqu’il est froid, il est préférable de réfrigérer une nuit. Le matin, il est idéal que vous puissiez servir le rhum et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Pour servir le sabajón, cherchez des « copitas » et servez la portion froide, qui peut être saupoudrée de cannelle pour décorer la boisson. C’est l’un des plus consommés par les Colombiens, pendant les festivités. C’est d’ailleurs le chouchou des « mamies » à partager à table, entre amis et en famille. C’est un délice, à condition d’être servi froid !
Le degré de sécheresse peut varier selon les convives du dîner de Noël, la portion de rhum est donc au goût. Si vous souhaitez décorer, vous pouvez également mettre un ‘morceau’ de bâton de cannelle, pour que la boisson soit belle.
