L’État d’Aragua s’est positionné comme l’épicentre de l’élevage de lapins au Venezuela, transformant ce qui a commencé comme une tradition artisanale dans la ville de San Francisco de Asís en un moteur économique. Actuellement, elle produit 25 000 kilos de viande de lapin chaque trimestre pour atteindre 100 tonnes par an pour le marché national.
Sous la direction de Leonardo Aguilera, cette initiative est basée dans la municipalité de Zamora (Villa de Cura), où plus de 220 producteurs actifs travaillent pour satisfaire une demande qui dépasse actuellement l’offre locale. Elle concentre son succès sur la massification des « chantiers productifs » comme modèle permettant aux petits éleveurs de convertir seulement 20 mètres carrés en unités très rentables.
Efficacité-performance. Aguilera a expliqué que l’efficacité biologique du lapin se distingue par son cycle de gestation accéléré de 31 jours, qui permet un renouvellement élevé. « Ce dynamisme garantit qu’une seule femelle génère un rendement allant jusqu’à 80 kg de viande par an, produisant des spécimens atteignant un poids vif moyen de 2 kilos en un temps record pour l’abattage », a-t-il souligné.
Commercialement, le procédé assure une rentabilité élevée avec un rendement carcasse compris entre 55 % et 57 %. Cette utilisation optimale des protéines consolide le lapin comme l’une des espèces les plus compétitives pour renforcer la sécurité alimentaire régionale.
Le coordinateur du projet a expliqué que le système est structuré par la composition d’un mâle pour six femelles, hébergés dans des cages industrielles de 60x90x40 cm. Grâce au taux de reproduction élevé, Aguilera estime que le producteur peut obtenir un retour sur investissement en seulement trois mois, ce qui fait de l’élevage de lapins une alternative économique très efficace pour l’entrepreneuriat local.
Formation technique. Cette impulsion est le résultat d’une alliance stratégique entre le secteur public, représenté par Cincatesa, et l’entreprise privée Mersan. Cet effort commun active des plans de formation technique spécialisée dont bénéficient déjà les municipalités de José Rafael Revenga (El Consejo) et Santos Michelena (Las Tejerías), dans le but de s’étendre aux 18 juridictions de l’entité. « Actuellement, 12 des 18 municipalités d’Aragua produisent du lapin », a déclaré Aguilera.
La croissance bénéficie d’un soutien scientifique pour optimiser la génétique et la nutrition des races à viande telles que le blanc de Nouvelle-Zélande, la Californie et le papillon. La gestion spécialisée est complétée par l’utilisation de l’aliment Rabbit Starter (16% de protéines), qui permet d’élever les standards d’efficacité.
Données de marché. Le prix du lapin se situe actuellement entre 8 et 11 dollars le kilo, ce qui le positionne comme une option compétitive par rapport aux autres protéines animales.
Aguilera promeut un itinéraire gastronomique mensuel dans le secteur El Peñón de San Francisco de Asís, conçu pour éduquer les consommateurs.
Lors de ces réunions, la viande de lapin est mise en avant comme l’alternative la plus saine car c’est une viande maigre avec seulement 5% de matière grasse.
L’acquisition de viande de lapin sur carcasse ou de spécimens hautement génétiques pour créer votre propre élevage se fait via les différents points et fermes autorisés répartis dans différentes zones de l’État d’Aragua.
L’offre est principalement concentrée à Villa de Cura et à San Francisco de Asís, cette dernière ville considérée comme le cœur de l’activité.
Il existe également des réseaux de producteurs et des points de vente consolidés dans les villes de Cagua, Maracay et Magdaleno, facilitant ainsi l’accès à cette protéine tant pour la consommation familiale que pour l’entrepreneuriat productif des personnes intéressées.
Données
- 20 mètres carrés suffisent aux petits éleveurs pour développer des unités très rentables.
- 80 kilos de viande par an et par femelle, ce qui représente 57% de rendement carcasse annuel.
- En trois mois le retour sur investissement est estimé sur une superficie de 10 à 20 mètres carrés.
