INGRÉDIENTS
• 2 aubergines (600 g.)
• 1 poireau (partie blanche)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 carotte
• 50 g de tomate sèche
• 50 g de chapelure
• 50 g de farine de blé de toutes usage
• 100 ml de sauce tomate
• 100 ml de bouillon de légumes
• Origan sec
• Sel légèrement moulu et poivre noir (au goût)
• Huile d’olive vierge extra
PRÉPARATION
Nous hachons l’oignon et le poireau dans « Brunoise ». Nous décolleurs la carotte et la hachons en petits dés. Nous avons coupé 1 clou de girofle d’ail très fin. Dans une casserole, nous versons un bon flux d’huile d’olive extra vierge, frit les légumes 5 minutes, à feu moyen / élevé. Nous sortons au goût et faisons cuire quelques minutes à feu vif. Ensuite, nous incorporons la sauce tomate et le bouillon de légumes. Mélanger, couvrir la casserole et cuire environ 25 minutes à feu moyen / doux. Consommer le liquide et une sauce plus juteuse est.
Tandis que nous avons coupé les aubergines dans les moitiés (partout). Nous faisons des coupes diagonales dans le charnu à l’intérieur. Nous salissons, saupoudons d’huile d’olive extra vierge et plaçons les 2 gousses d’ail dans des draps sur le dessus. Nous cuisinons 20 minutes à 200º.
Nous retirons du four, laissant quelques minutes de repos pour tempérer les aubergines. Avec l’aide d’une cuillère, nous supprimons l’intérieur de la « viande rôtie », laissant la peau.
Nous présentons dans un verre d’hélicoptère, à côté de l’ail rôti et des tomates sèches. Nous écrasons, jusqu’à ce que nous obtenions une texture grumeleuse. Nous allons dans un bol, ajoutons la chapelure et mélangez bien et
Nous avons essayé le point de sel.
Nous commençons à faire les boulettes de viande, à bouillir et à passer par la farine. Nous répétons le processus avec le reste. Nous faisons frire des allers-retours, en abondance d’huile d’olive extra vierge, jusqu’à ce qu’ils soient bruns des deux côtés. Nous supprimons sur du papier absorbant.
Dans un plateau, nous mettons une base de sauce végétale et les boulettes de viande. Nous servons chaud.
