INGRÉDIENTS
• 5 œufs
•¾ tasse de sucre
•¼ cuillère à café de sel
•Le zeste de ½ citron
•1 tasse et 2 cuillères à soupe de farine
•½ cuillère à café d’essence de vanille
•½ cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule
•2 cuillères à soupe de farine pour fariner le moule
•Arequipe (quantité nécessaire pour remplir)
CRÈME AU CHOCOLAT:
• 2 ½ tasses de beurre non salé
•3 tasses de sucre en poudre
•1 cuillère à café de vanille
•2 tasses de chocolat noir fondu.
PRÉPARATION
Le four est préchauffé à 350°F. Mettez les œufs, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un grand récipient, battez à grande vitesse pendant environ 15 minutes, et ajoutez l’essence de vanille. A l’aide d’une spatule, et en mouvements enveloppants, mélanger la farine ajoutée sous forme de pluie jusqu’à obtention d’un mélange homogène et le verser dans un grand plateau rectangulaire, préalablement beurré et fariné. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir pour faciliter la manipulation. Étalez le gâteau sur une surface propre et versez l’arequipe sur toute la surface du gâteau à l’aide d’une spatule, roulez d’un bout à l’autre en forme de bras gitan et réservez.
CRÈME AU CHOCOLAT
Le beurre est battu à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit crémeux, pâle et mousseux, petit à petit on peut ajouter le sucre en poudre, la cuillère à café de vanille et, enfin, le chocolat préalablement fondu et à température ambiante. Une fois notre crème au chocolat prête, on peut commencer à napper le gâteau fourré d’arequipe à l’aide d’une spatule. Avec une fourchette faisant des rangées nous lui donnerons l’effet d’un tronc d’arbre. Il peut être décoré avec des champignons ou des fleurs de soupir.
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