La Colombie a un nouveau champion du filtrage du café. Récemment, le championnat de Café filtré en Franceoù un Colombien a été couronné grâce aux processus utilisés et au contrôle de l’extraction.
Angie Katherine Molina C’est la Colombienne qui a remporté le grand prix du catégorie café filtre en France. Lors du concours il a utilisé deux cafés Geisha : le Mikava de Colombie qui est une Geisha naturelle avec macération carbonique et, d’autre part, utilisée Domaine Sophia au Panamaavec Geisha Lavado. Il a également réussi à combiner des processus pour contraster les profils : un avec l’intensité aromatique et la complexité du naturel et un autre avec la clarté et la structure du lavage.
« La préparation a été réalisée avec Dragon Fly Tri Spin, une méthode à base plate avec un système de switch qui permet de travailler les phases d’immersion et de percolation lors de l’extraction. Cet appareil a été conçu en collaboration avec Gary Au, fondateur d’Urban Coffee Roaster à Hong Kong. » Cela a été mentionné dans le message partagé par les médias officiels de Coffee.
Molina a géré un concept de « L’hybridation dans le café » où il a mis en avant son parcours et son expérience dans l’industrie, sa première approche du café de spécialité en France et l’échange de connaissances qu’il a réussi à acquérir tout au long de sa formation.
Aujourd’hui, Angie Molina rejoint le talent colombien qui existe actuellement et se concentre sur l’expérimentation du café et amener les processus à d’autres niveaux d’innovation et de créativité.
Coupe du monde des brasseurs 2026
En France, ce championnat est connu sous le nom de Coupe du monde des brasseurs organisé par les Championnats du monde du café (WCC). Chaque année, la France reçoit des baristas prêts à concourir dans la préparation du café filtré, une catégorie qui demande connaissance, technique et narration.
Le Coupe des Brasseurs France évalue dans chaque présentation la maîtrise du méthodes filtrées, technique de préparation, clarté sensorielle et saveur, ainsi que le présentation et le narratif que vous souhaitez manipuler et enfin la connaissance du café et de son origine.
Ces prix organisent des compétitions dans différents lieux niveau mondial et même si certains ont déjà été récompensés, d’autres prix attendent d’être décernés, parmi lesquels :
- À San Diego en avril 2026
- À Bangkok en mai 2026
- À Bruxelles en juin 2026
- Au Panama au mois d’Octobre 2026
