La Colombie

Chicha et Chanfaina, un «  duo '' aux saveurs de Boyacá

Un «duo» que vous ne pouvez manquer d'essayer, si vous venez visiter les terres de Boyaca sont Chicha et Chanfaina. Certains Ils considèrent cela comme un délice, et pour les autres, pas tellement.

Les asaderos typiques de Boyacá servent Chanfaina, et beaucoup ne savent pas vraiment de quoi il s'agit, il est préparé avec les viscères et le sang de l'agneau.

Salvador Ramírez, de «Parrilla, Carbón y Sabor» a expliqué que le protagoniste de la Chanfaina est les viscères d'agneau, mais qu'il est également composé de bofe, d'oiseau et de rein.

"Il est important que la viande soit fraîche, elle est coupée en morceaux et mélangée avec du persil, de la coriandre cimarrón, de l'origan, de l'oignon et de l'ail, pour la laisser mariner", expliqué à un média national.

Et il est généralement accompagné des boissons typiques de la région, de la combinaison d'agneau avec de la chicha et de la mazamorra, il ne peut être négligé dans la région de Boyacá.

En fait, Boyacá est connu pour être le «  berceau de la chicha '', sa préparation a évolué au fil des ans, cependant, les «  chicherías '' sont toujours conservées, des établissements spécialisés pour boire une délicieuse boisson de maïs traditionnelle.

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Cependant, bien que l'ingrédient principal de Chanfaina puisse vous sembler étrange, à Santander, il existe également un plat traditionnel qui Il est préparé de la même manière, et c'est le pepitoria.

Drafting Gastronomie • Colombia.com • Mer, 07 / Oct / 2020 14h35

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