Le Venezuela

Commencez la nouvelle année en préparant un délicieux pain au fromage

Bonjour les amis de Noticias.com.ve, recevez un accueil chaleureux pour le Nouvel An 2021, de la part de toute notre équipe de production, en espérant que vous aurez une bonne santé et de bonnes vibrations à partir de ce moment.

Nous revenons régulièrement à l’une de nos sections les plus acclamées, les recettes de cuisine populaires pour que vous puissiez profiter avec votre famille et vos amis de tous les secrets culinaires et bien sûr nous dire comment cela s’est passé.

Pour commencer cette année, nous allons vous présenter une chef vénézuélienne qui nous aime beaucoup tout ce qu’elle fait, nous parlons d’Andrea Dopico, qui malgré ses racines espagnoles, est née à Caracas au Venezuela en 1991. Elle a découvert sa vocation pour la pâtisserie très tôt, mais il lui a fallu des années pour entrer dans le monde de la gastronomie.

Et, bien qu’il fasse partie de l’équipe nationale de natation synchronisée, il a pensé suivre d’autres cours et est allé à Madrid pour étudier la publicité. Elle a compris que ce n’était pas sa vraie voie et a décidé de donner un nouveau sens à sa vie en étudiant la pâtisserie à Vancouver.

En 2018, elle a rejoint l’hôtel Alàbriga & Home Suites de la Costa Brava en tant que chef pâtissier exécutif, dirigeant l’ensemble de la section sucrée du complexe. Avec le chef Paco Pérez (cinq étoiles Michelin), il coordonne également cette section dans le restaurant de l’hôtel Terra. Cette même année, il publie également son premier livre: «Elements».

Actuellement, Andrea présente Les Meilleurs Desserts du Monde, une série Elgourmet dans laquelle nous apprenons à préparer des recettes mythiques, historiques et fondamentales de la pâtisserie du monde.

Maintenant, sans plus tarder, nous vous présentons la recette d’un délicieux pain au fromage:

Ingrédients:

30 ml d’eau.

10 grammes de levure.

10 ml de soda au malt.

50 ml d’eau.

2 cuillères à soupe de sucre blanc.

2 oeufs

500 grammes de farine de blé.

100 grammes de beurre.

1 cuillère à café de sel.

250 g de fromage blanc à pâte dure ou mi-dure râpée.

Préparation:

Tempérez 30 ml de l’eau fournie pour la recette et dissolvez-y la levure et le soda de malt. Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il fermente.

Mettez 50 ml d’eau dans un grand bol et dissolvez-y le sucre et un œuf légèrement battu.

Ajouter progressivement la farine dans le grand bol, tout en mélangeant avec la palette.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez et intégrez le beurre en morceaux et le sel. Compactez le mélange à la main pour former une boule de pâte.

Retirez la pâte du bol et placez-la sur la table de travail légèrement farinée.

Pétrir 5 minutes et affiner la pâte avec un rouleau à pâtisserie: étaler en triptyque, recouvrir d’un film de cuisine et laisser reposer 8 minutes. Répétez les étapes environ 3 fois. La pâte doit être très lisse.

Graisser légèrement une zone de la table et rouler chaque portion en un carré de 5 mm d’épaisseur. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes.

Couvrir chaque portion de fromage, laisser 3 cm de côté et les rouler.

Placez-les sur un plateau légèrement graissé. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser fermenter, dans un endroit chaud, pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que le volume double.

Préchauffer le four à 210 ° C.

Peignez les pains avec le jaune d’oeuf. Effectuer 3 coupes diagonales de 1 cm de profondeur en inclinant légèrement le cutter

Baisser la température à 190 ° C, insérer le plateau et cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils acquièrent une légère teinte dorée. La croûte doit être fine et lisse.

Retirez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Enfin, hacher à parts égales et au goût, de préférence chaud et avec un délicieux café.

Nous espérons que vous l’apprécierez.

Par: Gustavo Rivas.

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