Conseils pour choisir un bon fromage, selon les experts

En Colombie, il est possible de trouver une variété de fromage Cela a été présent au petit-déjeuner et aux réunions à la fois la famille et les entreprises, car une bonne table de fromage est l’infaillible.

Grâce à la variété de fromage, il est possible de les accompagner à partir de différents plats et boissons comme un vin, un café, un chocolat ou simplement de l’avoir comme une passion. Aujourd’hui 27 mars Le Journée internationale du fromageoù il cherche à mettre en évidence son importance, non seulement comme une tradition gastronomique, mais comme une source essentielle de nutriments comme le calcium, les protéines, les vitamines B12 et les minéraux tels que le phosphore et le zinc.

En Colombie, il est généralement consommé 1,4 kg de fromage par anselon Nielsen Déjà malgré le fait de ne pas être l’un des taux les plus élevés, l’augmentation est progressivement observée, grâce à la variété de ce produit qui a atteint le marché local et international.

Pour sa part, l’agence gastronomique Goulaa abordé une série d’opinions d’experts dans le secteur où il était possible d’avoir ces conseils de première main à Choisissez un bon fromageselon Mathieu Lacoste, Maestro Quéser et fondateur d’une entreprise rurale durable.

• Choisissez une variété dont le goût et la texture sont agréables pour le palais.
• Renseignez-vous sur l’origine du lait utilisé, car l’alimentation du bétail influence la qualité du produit.
• Optez pour les produits fabriqués par des artisans reconnus avec une expérience éprouvée.
• Osez essayer différentes variétés de celles qui sont généralement consommées.
• Réfléchissez à l’occasion dans laquelle le produit sera apprécié et avec qui il sera partagé, car chacun a sa propre personnalité et son caractère.
• Consultez un fromage expert pour recevoir des recommandations personnalisées. En France, il est courant d’aller dans un fromage ou de contacter un spécialiste pour découvrir des nouveautés et des combinaisons parfaites.

Comment un fromage mûrit-il?

1. Le fromage doit se tenir dans les cavas pendant des semaines dans des conditions contrôlées.
2. Le « Enseignants de Tecadores« Ils sont en charge de ce processus, qui nécessite une observation et un dévouement similaires à la prise en charge d’un être vivant.
3. Des étagères en bois sont utilisées qui hébergent des bactéries essentielles et des levures pour le développement du fromage.
4. Le fromage doit naturellement évoluer, sous un guide d’expert qui vous permet de développer ses caractéristiques uniques.
5. Des techniques telles que le lavage avec des salmueras, des alcools ou de la cire sont utilisés pour former des croûtes de protection et stabiliser leur pH.

Lacoste, avec son entrepreneuriat Match Colombieavec d’autres producteurs artisanaux, ont impliqué paysannequi sont devenus enseignants dans la fabrication et le réglage des fromages.