INGRÉDIENTS
• 4 tasses d’eau
• Sel (environ 2 cuillères à café)
• 3 tasses de farine à pain
• Beurre fondu (environ 2 cuillères à soupe)
• Assaisonnements selon les goûts : fromage râpé (environ 2 tasses), paprika liquéfié ou émincé, piment doux liquéfié ou émincé, etc.
• Feuilles de maïs
PRÉPARATION
Faites tremper les cosses de maïs dans un récipient rempli d’eau très chaude jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 15 minutes. Rincez-les ensuite bien à l’eau froide en prenant soin de ne pas trop les frotter pour qu’ils ne se cassent pas. Mettre de côté pour égoutter.
Mettez l’eau dans un récipient, ajoutez le sel et remuez jusqu’à dissolution. Si vous souhaitez ajouter une vinaigrette liquéfiée, incluez-la dans la quantité d’eau. Ajoutez la farine à pain et pétrissez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez le beurre fondu (que l’on a laissé légèrement refroidir) et les autres ingrédients facultatifs (fromage…). Laissez reposer la pâte quelques minutes, puis pétrissez à nouveau et si nécessaire rajoutez de l’eau, la pâte ne doit pas être trop sèche mais pas trop liquide non plus.
Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur les épis de maïs. Envelopper la pâte avec les feuilles de maïs et les plier, puis, avec des bandes prélevées sur les feuilles de maïs, on attache les hallaquitas,
Pour rendre le processus un peu moins laborieux, vous pouvez utiliser des élastiques pour les attacher.
Enfin, faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils « gonflent », ce qui signifie que la pâte est cuite. Avec cette quantité, vous pouvez obtenir environ 20 petits hallakites.
