Avec le principe que le lait de chèvre est un produit de haute qualité nutritionnelle, l’entrepreneuriat familial de saucisses et de produits laitiers, situé dans le secteur de San Alejo, la paroisse de Sabana de Mendoza de la municipalité de Sucre, de l’État de Trujillo, offre une diversité de produits qui vont du fromage, du sérum, de la crème, du beurre, du milk au yogurt et de la boisson laitière.
Arturo Brozozowski, producteur de nourriture et de mouton, originaire de l’État de Lara, mais Trujillano de Corazón, a déclaré qu’il avait commencé il y a deux décennies sous la direction de son père; En outre, il a eu l’aide et les conseils du producteur de chèvre des îles Canaries, qui a été pionnière au Venezuela et dans l’État de Lara dans le numéro de l’élevage et de l’élaboration des fromages, Carlos Concepción.
«Mon père est un médecin né à la Varsovine (Pologne). Il m’a motivé à l’élevage et à l’élaboration de ces produits, car il les considère comme une très bonne nourriture, tant qu’ils sont préparés de manière artisanale et non industrielle, sans produits chimiques ni conservateurs », a-t-il déclaré.
Cette entrepreneuriat des produits laitiers et des produits de viande artisanale est composé de M. Brozozowski, de sa femme Maichela Araujo et de ses enfants Arturo David et Jhon Julio, qui voient dans les ranchs d’OVNI et de chèvre de chèvres, d’innombrables prestations de santé et une alternative de qualité.
Avec une escouade de 26 chèvres de races canariennes, Alpina française et Saanen, peu à petit, la gamme de produits Campo Verde a grandi et prépare maintenant les fromages blancs, aromatisé, farci, fumé, sucré et épicé; Aussi au fromage à la crème, au sérum naturel, durci et épicé; Crème sure, liqueur de lait (punch à la crème), beurre, ricota naturel et assaisonné; gâteau ricota; Yaourt naturel, yaourt avec fraises, yaourt liquide et sauces basées sur le yaourt; Crème de lait, arequipe, lait condensé, fromage, quelques spécialités de fromage de chèvre naturel ou assaisonné comme les fromages bocconcini; Créole et saucisses fumées.
Petite production
Brozozowski a indiqué qu’environ 12 à 14 kilos de fromage par semaine. Pour faire un kilo de fromage, une moyenne de 7 à 8 litres de lait de chèvre est nécessaire. Entre le fromage à la crème, le fromage et le yaourt dispose d’une production de 130 contenants à 7 7 par semaine, pour lesquels il nécessite 9 litres de lait pour chacun. « Le processus d’élaboration est vraiment différent pour tous les produits, mais le plus important est d’avoir les composants tels que le caillé, les ferments lactiques, les ustensiles en acier inoxydable, les pansements, les épices et, surtout, l’asepsie et la patience », a-t-il ajouté.
Ils vendent du lait frais pour des applications spéciales telles que l’intolérance au lactose, le complément au lait maternel, les problèmes digestifs, entre autres cas. Quant au marché où cette variété de produits est offerte, il a dit que c’est « quiconque aime quelque chose de différent, de sain, de nutritif et de sain ».
Les produits Campo Verde peuvent être trouvés dans des vies fixes, des fournitures, des boulangeries, des magasins de fruits, des magasins de crème glacée et dans tout endroit qui garantit la chaîne froide. « Les prix varient en fonction du produit et de la complexité de cela », a-t-il souligné.
Trujillo à Lara
La magie de Trujillo est arrivée à l’Ovina International Fair et à Caprina de Barquisimeto en 2024 et 2025 par le biais de M. Brozozowski et de sa famille en participant entre six et huit catégories. Son objectif était de promouvoir ce qui est fait avec le lait de chèvre dans la savane de Mendoza.
Il a dit que la première fois qu’il avait participé à six catégories avec les versions du fromage blanc, le fromage naturel et aromatisé, le sérum crémeux et le sérum crémeux, le sérum épicé et la catégorie de desserts, obtenant la 1ère place dans la catégorie des desserts, le sérum épicé, le fromage fumé et la deuxième place avec le ricota, le fromage à saveur blanc et le savant fumé.
Cette année, plus de 50 producteurs de 11 États du pays ont participé à Barquisimeto, où Brozozowski a réussi à entrer avec huit catégories, obtenant la première place en beurre, sérum, liqueur de lait et desserts créatifs; ainsi que la deuxième place avec son fromage fumé, son ricota naturel, son dulce de leche et son fromage à la crème aromatisée.
« Bien qu’il soit originaire de l’État de Lara, je suis très fier de représenter la municipalité de Sucre et surtout« la magie de Trujillo »; je pense que c’est la chose la plus merveilleuse qui soit. Pour moi, placez l’État de Trujillo dans un endroit concurrentiel car il est vraiment fait est une fierté et une grande satisfaction. Dieu me permet d’obtenir un certain soutien de l’exécutif national ou régional pour continuer à croître dans la production de la production de la production de la production de la production de la production de la production de la production et de la production de la production et de la production de la production de la production de la production et de la production de la production et de la production de la production des chèques et de l’Exécutif national ou régional.
Brozozowski a exhorté la population à consommer des aliments plus sains, protéiques et sains au corps humain, comme les dérivés laitiers du cap, qui sont faibles en lactose, avec des molécules de protéines plus petites, elles sont plus rapides à digérer; Ils ont du calcium, du potassium, du magnésium, du cobalt, du zinc …; En général, c’est la source la plus saine de protéines pour l’homme.
Données
- 26 chèvres de races canariennes, Alpina française et Saanen ont l’entrepreneuriat dans leur ferme.
- 14 kilos de fromage à base de lait de chèvre sont produits chaque semaine à la ferme.
- 27 Produits dérivés du lait de chèvre propose des saucisses et des champs laitiers.
