Bonjour chers lecteurs, aujourd'hui nous allons vous présenter la reine de la fête de Noël au Venezuela, sans aucun doute nous vous parlerons du Hallaca, ce plat traditionnel qui s'est aujourd'hui répandu dans d'autres cultures grâce à tous les compatriotes qui sont à l'extérieur de nos frontières. Bien que cela varie selon la région du pays où vous vous trouvez, ils ont tous une touche spéciale donnant un goût unique et incomparable.
C'est pourquoi depuis News.com.ve et dans notre Livre de recettes de Noël vénézuélien traditionnel Nous allons le décomposer un par un afin que vous preniez en compte à quoi ressemble le processus des différents types de Hallas fabriqués au Venezuela.
Andine Hallaca: Ceux-ci, selon Leonor Peña, auteur du livre "La Cocina Tachirense", ne sont utilisés qu'avec de la viande de porc et de poulet, de la pâte de maïs filtrée et des pois chiches. Il est d'usage dans certaines maisons de faire mariner les câpres, après avoir été lavées à l'eau, dans du vin rouge. Ils se caractérisent par le fait qu'ils sont entièrement préparés avec du ragoût cru et non comme dans d'autres régions cuites précédemment.
Hallaca Caraqueña: Ils sont un peu sucrés avec des notes de vin et de papier, contiennent à l'intérieur du bœuf, du porc et du poulet ou du poulet, ainsi que du bacon et des tomates. Sa pâte est un peu plus ferme que le reste du pays et peut contenir des noix comme des amandes.
Hallaca Llanera: C'est la plus similaire à la Hallaca Caraqueña, avec tous les types de viande mais avec moins d'ingrédients. Sa caractéristique est qu'une touche d'épices est ajoutée et à certains endroits des plantains mûrs frits et des gésiers de poulet sont ajoutés. Il y a ceux qui ajoutent de la sauce Worcestershire pour lui donner une touche spéciale. Typique des états d'Apure, Barinas, Guárico, Cojedes et Portuguesa.
Hallaca oriental: Ils sont typiques des États d'Anzoátegui, Sucre, Monagas et Bolívar. Avec des ingrédients classiques qui l'identifient comme l'oeuf à la coque et les roues de pommes de terre dans sa décoration. Ils transportent du bœuf, du poulet et du porc, mais on peut aussi trouver du poisson ou des fruits de mer sur l'île de Margarita.
Hallaca Zuliana: On distingue cette recette d'Hallaca compte tenu de la particularité de sa recette dans laquelle on utilise du plantain vert (plantain mâle vert) dans la pâte, ce qui lui donne une couleur sombre et un goût un peu amer.
De cette façon, vous pouvez profiter de la préparation de ce délicieux plat de Noël traditionnel vénézuélien. Il convient de noter que l'ingrédient principal des Hallacas est de les préparer avec la famille et les amis pour leur donner la joie et l'amour qu'ils méritent.
Nous espérons que vous les apprécierez en cette saison des fêtes et nous racontons comment ces Hallas ont été laissées.
Par: Gustavo Rivas
