Dans un geste qui a fusionné la solidarité humaine avec le sauvetage de la mémoire historique, le Réseau des Cultivateurs Gastronomiques de Guatire « Manos Dulces » a transformé la réalité du Camp de Transition Ambrosio Plaza, à Guarenas, à travers une journée dédiée à montrer leurs compétences de porteurs de connaissances et de créateurs autour de notre identité culinaire.
L’initiative, soutenue par le Secrétariat du Patrimoine Culturel Immatériel de l’axe Plaza-Zamora, a rempli de sourires et de saveurs ancestrales les petits qui se trouvent aujourd’hui dans ce refuge après les tremblements de terre du 24 juin.
Des recettes avec mémoire et identité
Vêtus de leurs tabliers traditionnels, ces gardiens de la saveur transportaient des plateaux remplis de produits créoles, mais ils recréaient également les histoires qui donnent vie à chaque préparation avec des explications détaillées des recettes et des ingrédients, dont beaucoup sont précieux depuis des temps immémoriaux à travers l’histoire orale et les livres de recettes ancestrales.
Entre portions de majarete, gâteau marbré, muffins à la banane, coupés et réduits en poudre, les enfants ont découvert comment l’ingéniosité de leurs grands-mères a protégé ces recettes au fil des siècles. De plus, en pensant à la santé de chacun, le menu comprenait des options sans sucre telles que des tostones et des plantains préparés par la sage-femme Emma Machado.
Magyoris Muñoz, porte-parole et membre actif du Réseau, a reflété la sensibilité sociale qui a motivé ce déploiement en pleine urgence. « Pour nous, c’est une grande satisfaction de pouvoir apporter notre grain de sable dans ces activités qui sont réalisées pour les personnes, en particulier les enfants, qui se trouvent dans cette situation. »
La saveur coloniale de la Parranda de San Pedro
La journée est également devenue une salle de classe ouverte sur l’histoire locale. Grâce à des dynamiques récréatives telles que des recherches de mots et des dessins, les enfants ont voyagé dans le temps jusqu’à l’époque coloniale pour comprendre les origines de la Parranda de San Pedro, reliant les ingrédients de la terre – comme le manioc, le plantain et le papier – avec la vie quotidienne de personnages historiques comme l’esclave María Ignacia.
« Nous avons parlé aux enfants des haciendas qui existaient ici à l’époque coloniale et qu’avec les ingrédients qu’ils avaient sous la main et ce qu’ils cultivaient, ils préparaient leurs friandises pour le goûter, le partage, l’heure du café. Nous leur avons dit que María Ignacia, la figure centrale de la Parranda de San Pedro, était une esclave qui aidait sûrement à la cuisine et nous supposons qu’elle fournissait également ses plats à ses enfants », a expliqué Muñoz.
Les cultistes de Mirandina ont démontré que la gastronomie populaire est avant tout un acte d’amour et un profond enracinement communautaire, en soulignant le rôle fondamental que jouent les détenteurs du patrimoine dans les moments de vulnérabilité sociale, en transformant un espace de contingence en un scénario d’apprentissage et de joie.
