La création de recettes sucrées avec du chocolat au Venezuela était assez tard par rapport aux pays d’Europe et des États-Unis.
Alors que les chefs de pâtisserie européens ont déjà vécu depuis le XVIIIe siècle avec ce nouvel ingrédient de l’époque à inclure dans ses desserts traditionnels ou à en créer de nouveaux, dans notre pays, il était destiné presque exclusivement pour les boissons.
Parmi les recettes les plus populaires de notre boutique de bonbons créole, beaucoup se distinguent sans chocolat. En fait, si un vénézuélien est interrogé sur un dessert typique du pays, il mentionnera sûrement beaucoup de ceux qui ne portent pas cet ingrédient.
La poussière, le doux du soleil, le majarète, les bonbons moqués, les œufs de chinos, les baisers de noix de coco, les panneaux de San Joaquín, la gelée de mangue, le riz au lait, sont quelques-uns des desserts traditionnels les plus célèbres qu’ils pourraient mentionner.
Selon les études gastronomiques, c’est au milieu du siècle que cet ingrédient commence dans les recettes élaborées dans le pays.
Sur un total de 234 recettes enregistrées dans le livre le plus complet sur les desserts qui ont été développés au moment de sa publication, en 1953, Cuisine de Casilda, bonbons et collations du Venezuela hierpar Graciela Schael Martínez, seuls deux apparaissent avec du chocolat: le fromage et le gâteau.
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