En gastronomie, accompagner plats avec un peu de sauce C’est généralement ce plus qui rehausse la saveur du plat, car en combinant chaque ingrédient, on obtient généralement des textures et des arômes très agréables pour le palais.
Les sauces qui accompagnent certains plats ne reçoivent pas toujours l’attention qu’elles devraient, surtout avec les viandes, bien qu’elles soient un ingrédient très important qui ajoute une saveur supplémentaire au plat et un élément clé qui ajoute également à la présentation.
Sauces que vous pouvez accompagner d’une coupe de viande
De son côté, depuis la Factory Steak & Lobster, au sein du JW Marriott Bogotá, des propositions sont en cours qui vont au-delà du coupe de viandepuisqu’il est entendu que les accompagnements sont également indispensables. Ce n’est pas pareil faux-filet avec un poivron travaillé avec le jus de la viande que celui qui sort seul, ni une entraille aux champignons réduite en beurre par rapport à celle qui n’a pas ce contraste.
Les sauces doivent trouver un équilibre être l’accompagnement idéal d’un coupe de viandepuisqu’il existe des sauces plus intenses et d’autres plus douces, mais elles changent toutes le résultat du plat, dont une béarnaise à l’estragon ou un chimichurri rouge avec cette touche fumée qui rehausse chaque bouchée. C’est à ce moment-là que le four Josper fait son travail car la fumée et la chaleur finissent par tout lier au même point.
Les sauces changent automatiquement la saveur d’un plat ; Il est donc important de jouer avec la cuisson, l’épaisseur, l’acidité ou la douceur, entre autres caractéristiques.
La sauce BBQ et sa polyvalence en cuisine
Les propositions telles que la sauce BBQ sont généralement très typiques des côtes levées BBQ, cependant, en ajoutant un facteur de différenciation à la recette, la viande peut prendre une direction différente. Par exemple, une sauce BBQ épicée, sucrée ou un lulo BBQ qui mélange le sucré, l’aigre et le fumé, donne plus de sens à tout sur la table.
Désormais, la présentation d’un plat de viande peut changer votre perspective et attirera également votre attention sur ses compagnons et clairement sur le sauce d’accompagnementce qui permettra à chaque morceau de s’imprégner et d’absorber différentes saveurs dans un même plat.
