Pour les personnes engagées dans des programmes d’exercice, le besoin de protéines dans l’alimentation est accru. Ensuite, les participants, à la fois omnivores et végétaliens, ont bénéficié d’une supplémentation en protéines dans leur régime alimentaire par le biais de suppléments. Pour les premiers, avec des protéines de lactosérum isolées et, pour les seconds, avec des protéines de soja isolées. À des fins d’expérimentation, compléter le régime alimentaire par la nourriture serait impraticable car il subit des variations quotidiennes.
Une supplémentation était également nécessaire pour faire correspondre la consommation de protéines entre les groupes. «L’idée était de comparer l’effet de la source de protéines sur les gains musculaires dans des conditions égales. À cette fin, les deux groupes devraient consommer des quantités suffisantes de protéines dans l’alimentation, en ne distinguant que la source », explique Roschel.
Chaque jour, les participants ont mangé 1,6 gramme de protéines par kilogramme (kg) de poids. Autrement dit, si la personne pèse 100 kg, elle devrait consommer 160 grammes de protéines par jour. Au total, 38 jeunes hommes ont participé à l’enquête, dont 19 végétaliens et 19 omnivores. Le programme de musculation (communément appelé musculation) était supervisé pour s’assurer que tout le monde faisait la même chose. La formation s’est déroulée sur trois mois, deux fois par semaine.
