Depuis novembre 2020, farine de vers de farine Hermetia illucens est libéré au Brésil pour être utilisé dans l’alimentation animale, grâce à l’instruction normative 110 du Ministère de l’agriculture, de l’élevage et de l’approvisionnement (Mapa). Son inclusion dans l’alimentation humaine est toujours en attente de discussions et de réglementations.
Le débat sur l’utilisation des insectes dans l’alimentation humaine est international. Dans l’Union européenne, plusieurs demandes d’autorisation de production ont été demandées, dont, outre les larves de mouche soldat noire, alphitobius diaperinus (petit ténébrion), Gryllodes sigillatus (grillon rayé), Acheta domesticus (cricket domestique) et criquet migrateur (sauterelle migratrice). En 2021, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a publié la consommation du ténébrion (Ténébrio molitor).
La recherche d’inclusion des insectes au menu est basée sur les prévisions de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) selon lesquelles ils joueront un rôle central dans le traitement des prévisions d’insécurité alimentaire, d’augmentation des coûts de production de protéines animales, de croissance démographique et exigences environnementales. Selon l’ONU, la population mondiale devrait atteindre 9,7 milliards d’habitants en 2050, avec une augmentation correspondante de la demande en protéines animales de 68%. Cela conduirait, à son tour, à une augmentation de 70 % de la production d’aliments pour le bétail.
Dans ce scénario, le pari est que les insectes, comme la mouche soldat noire, peuvent devenir de nouvelles sources de protéines, tant pour les animaux que pour les humains, avec des coûts de production et des impacts environnementaux réduits. Moins d’émission de gaz responsables de l’effet de serre, plus petite surface destinée à l’élevage, moins de consommation d’eau et réutilisation des déchets dans sa production sont quelques-uns des avantages pointés par les spécialistes.
La mouche soldat noire est originaire des zones tempérées, tropicales et subtropicales d’Amérique. Il a un cycle de vie de 45 jours et passe par les stades œuf, larve, nymphe et adulte. C’est aux stades larvaire et nymphal qu’il contient les valeurs protéiques les plus élevées, qui peuvent être supérieures à celles du soja. Dans la phase adulte, qui dure environ 9 jours, l’insecte ne se nourrit pas, vivant des réserves accumulées dans la phase larvaire, se contentant de copuler, les femelles pondant des œufs et mourant peu après. Cette absence de nourriture dans la phase adulte signifie que la mouche n’agit pas comme vecteur de maladies.
Au laboratoire, les larves ont été broyées et transformées en farine, qui a ensuite été dégraissée. Le procédé impliquant du sc-CO² extrait l’huile sans aucun solvant organique résiduel. Rien ne se perd et l’huile, riche en antioxydants, est testée en cosmétique, en partenariat avec le Professeur Patrícia Maria Berardo Gonçalves Maia Campos, de la Faculté des Sciences Pharmaceutiques (FCFRP) de l’USP.
