Brasil de Fato – L’un des plus grands producteurs et consommateurs de viande au monde, l’Argentine a suspendu ses exportations du produit jusqu’au 19 juin. À caractère temporaire, la décision du gouvernement argentin est une mesure énergique en réponse à la détection de plusieurs irrégularités des abattoirs exportateurs, qui ont provoqué une augmentation systématique du prix des morceaux de viande.
Dans une culture où la viande fait partie intégrante du plat quotidien, les coupes populaires sont de moins en moins accessibles à la population. Le scénario n’est pas tout à fait nouveau. L’entrée de la Chine en tant que principal acheteur de bœuf argentin a stimulé le flux des exportations, en plus des programmes étudiés par le gouvernement qui incluent des sociétés fantômes, la fuite des capitaux et la pression des grands abattoirs pour augmenter les prix sur le marché intérieur.
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Le secteur a réagi instantanément à la restriction: les entreprises agricoles qui composent la soi-disant Mesa de Enlace se sont jointes à la répudiation de la mesure du gouvernement et ont appelé à une grève commune, qui dure déjà depuis une semaine. Le marché des Liniers, le plus important centre de vente aux enchères de bétail du pays, est à court de stock, et il y a déjà un manque de coupes sur le marché.
Insouciance du marché intérieur
Le ministre du Développement productif, Matías Kulfas, a annoncé que la mesure serait retirée s’il était possible de parvenir à un accord avec le secteur productif. « La fermeture est temporaire et entend éviter les pratiques spéculatives et illégales, en plus de générer des mécanismes avec différents secteurs de cette chaîne productive complexe d’exportateurs, d’abattoirs, de marché intérieur, d’intermédiaire, etc. », a-t-il déclaré dans une interview à la radio AM 750. « La proposition est de garantir le développement harmonieux des exportations et du marché intérieur. »
Le coût de la vie a augmenté de 46,3% par rapport à la même période l’an dernier, selon les données de l’Institut national des statistiques et des recensements d’Argentine (Indec). Suite à la même comparaison, seul le prix de la viande a augmenté de 65,3%: en avril, la moyenne atteignait déjà 630 pesos argentins (35 R $), une valeur de 3,4% plus élevée qu’en mars et 65,3% de plus qu’en avril de l’année dernière . L’une des coupes préférées du palais argentin, la soi-disant «bande de rôti» (côte de bœuf coupée en tranches) a été celle qui a le plus augmenté, avec une variation annuelle de 81,5%. Il en coûte actuellement environ 636,56 $ le kilo.
«C’est fou que les coupes que nous consommons le plus ici soient inaccessibles, et qu’elles ne soient pas consommées ailleurs», souligne Miguel Saavedra, l’un des ouvriers de Frigocarne, un abattoir récupéré qui, comme beaucoup de coopératives similaires, ne travaille qu’avec le marché impacté. interne.
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«Pour les coopératives, il est également plus cher d’acheter un animal et de le vendre, car les éleveurs produisent au poids et visent à exporter, en vendant en dollars ou en euros», dit-il, soulignant à quel point l’attention des exportateurs sur le marché international ne se limite pas à affectent les consommateurs, mais aussi le secteur productif autogéré.
Les chiffres des exportations, mentionnés par Kulfas pour détailler les raisons de la mesure restrictive et temporaire, montrent également l’insouciance avec le marché intérieur. «Nous avons une stagnation de la production de bœuf. Il y a 50 ans, nous produisions entre 2 et 3 millions de tonnes de viande, et aujourd’hui nous en produisons, avec deux fois la population », explique Kulfas. Pour le ministre, il est essentiel d’augmenter la production, et un moyen efficace de le faire est de prendre soin du marché intérieur, un mouvement contraire à ce qui a été esquissé par les grands producteurs.
Pourquoi le prix de la viande argentine augmente-t-il?
L’augmentation de la valeur des morceaux de viande sur le territoire national est disproportionnée par rapport au pouvoir d’achat de la population. C’est aussi un héritage des années macristes: l’ex-président Mauricio Macri a déréglementé le secteur et le manque de contrôles a permis des pratiques illicites dans l’industrie bovine. En plus de réduire l’accès de la population à ce type de nourriture – et malgré le problème d’inflation qui persiste dans le pays depuis des décennies – les pratiques illégales ont accentué la hausse des prix de la viande et exercé une pression sur le marché intérieur.
Héctor Polino, directeur de l’organisation Consumidores Livres, met en évidence deux explications de la hausse des prix de la viande argentine: la dollarisation et l’évasion fiscale.
«Environ 50% de la viande produite est exportée, principalement vers la Chine, mais aussi vers l’Allemagne, les États-Unis, Israël, les Pays-Bas et le Chili», explique Polino. «Par conséquent, les exportateurs mettent en œuvre des valeurs internationales de viande sur le marché intérieur, ce qui est une vraie folie.»
«Une autre raison est les devises impayées, avec des manœuvres menées par des sociétés fantômes en Uruguay, sous-facturant les marchandises exportées vers la Chine. Avec la différence en dollars, ces exportateurs frauduleux achètent des vaches au marché des Liniers à un prix plus élevé et réchauffent le marché intérieur, forçant le prix de tous les autres animaux à augmenter », explique-t-il.
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Pour Polino, la mesure temporaire expose un secteur qui a fonctionné sans règles. « Il faut dissocier les prix du marché intérieur de ceux du marché international, en établissant un quota d’exportation ou en augmentant les taxes », souligne-t-il, à propos d’une possible solution à long terme.
Outre la baisse de la consommation de viande, l’Argentine a enregistré une baisse de la consommation de lait, de fruits et de légumes. En revanche, la consommation de polenta et de farine augmente, comme le souligne l’organisation Consumidores Livres.
«Les nutritionnistes ont mis en garde contre d’éventuels problèmes de développement intellectuel en raison d’une mauvaise alimentation dans l’enfance. Ainsi, un pays qui produit et exporte de la nourriture à plus de 400 millions de personnes dans le monde peut avoir une part importante de sa jeunesse avec des problèmes de développement en raison de l’augmentation spéculative du marché », souligne Polino.
Le gouvernement espère parvenir à un accord avec le secteur productif exportateur, mais, pour le moment, il n’y a pas eu de consensus sur les tentatives de dialogue.
