Jusqu’au lundi 15 mars, différents établissements alimentaires de Cali entreprendront la tâche de créer le dessert le plus riche de la ville, avec lequel ils chercheront à séduire les jurys et les gens ordinaires qui viennent dans leurs installations pour trouver l’endroit le plus doux. Valle del Cauca dans le concours gastronomique «La route des desserts», promu par l’Association colombienne de l’industrie gastronomique, Acodrés.
Les restaurants qui participeront au concours sont: Sevichería Frutos Del Edén, Waunana, El Café Del Sol, Café Macondo, Pacífico Restaurant, Patio Santo, Tortelli Restaurant, Zumaia, Ringlete Restaurant, La Bohème, Facundo, Hoi An Vietnamese Cuisine, Ladivina Restaurant, Juanjo Panza, Rec Barcelona, Crêpes et gaufres, Restaurant Los Turcos, Ambassade de Genève, Sushi Green, Magasin La Trattorina Pía Fusión, Chacalacas, Litany, El Cilindro Municipal, Café Vallenpaz Store, The Wings House, Afuego Mágico Restaurant, Accueil, Restaurant Anamaya, Restaurant Simón Parrilla, La Pizzeria Estelar, Mister Wings, Restaurant Granatte, Estadero Río Pance, La Rústica, Trilogía, El Gringo, Mamma Pistache, Kahwa Café & Restaurant et Boulangerie Der Bäker.
Diego Arana, vice-président d’Acodrés a expliqué que les établissements participants doivent soumettre leur dessert, qui sera publié en tant que participant sur le compte Instagram @ larutadelpostre.acodres.
«Ces desserts auront une fourchette de prix entre 8 000 $ et 20 000 $ pour participer pendant les huit jours que durera« La route des desserts », du 8 au 15 mars 2021».
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Brany Prado, directeur exécutif d’Acodrés, a également parlé de l’événement et a déclaré que: «Le vote via les réseaux sociaux définira 60% de la note des convives. Les 40% restants seront déterminés par le vote des juges qui visiteront les établissements et dégusteront chacun des desserts participants ».
Jurys
Le groupe de jurys d’évaluation de «La route des desserts» est composé de deux pâtissiers, d’un journaliste et écrivain, et du directeur exécutif des Acodrés régional pacífico et de l’Amazonie colombienne.
Parmi les chefs se trouve Juliana Villabona, pâtissière et enseignante à la Western Gastronomic School de Cali, qui s’est consacrée au perfectionnement de ses compétences, combinant des techniques traditionnelles avec des techniques modernes, et qui travaille actuellement comme chef, instructeur et consultant dans le magasin. de fournitures pour la pâtisserie et la gastronomie.
Renzo Zamorano est le deuxième chef, spécialiste en boulangerie, pâtisserie et confiserie avec des études à l’Académie Gastronomique de Valle et Pâtissier de l’École de Gastronomie Gato Dumas, Argentine. Il est diplômé en levains et pains traditionnels de la New Pastry School, Argentine, et a de l’expérience dans l’hôtellerie. Il est également le fondateur, directeur et enseignant de la Renzotti Academia où il transmet ses connaissances en boulangerie et pâtisserie.
La journaliste et écrivaine Paola Guevara, actuellement rédactrice en chef des sections culture, divertissement et tendances d’El País, à Cali, est également membre du jury. Elle est également conférencière et fondatrice de l’atelier d’écriture créative Brunch de Letras, et est amoureuse de la cuisine de Cali, qu’elle promeut activement.
Le dernier membre du jury est Brany Prado, un communicateur organisationnel et marketeur, avec une expérience dans le secteur du tourisme et de la gastronomie depuis plus de 10 ans. Entrepreneur et entrepreneur gastronomique, depuis le 1er octobre 2017, il a occupé le poste de directeur exécutif de Valle del Cauca de Acodrés et plus récemment, depuis le 1er septembre 2020, il a occupé le poste de directeur exécutif pour le Pacifique et l’Amazonie colombienne.
Villabona, l’un des juges du concours, a précisé que les éléments à évaluer seront la saveur, la présentation, la texture du dessert, la température de service, l’innovation, la taille des portions, l’équilibre des saveurs, l’histoire et le contexte.
Espace pour les convives
Dans le but de rendre La Ruta Del Dessert Acodrés plus attrayante pour Caleños, deux activités de concours seront organisées pour les dîners.
Pour les convives qui se rendent dans les établissements, ils doivent déposer la facture d’achat dans une urne du restaurant avec leurs données: nom, numéro de document, numéro de téléphone de contact et email. Ils doivent également enregistrer le dessert participant de cet établissement.
A l’issue de l’événement, les urnes seront récupérées par le groupe organisateur et un tirage au sort en direct sera organisé via les réseaux Acodrés et la cérémonie de remise des prix sera convenue: un dîner pour deux à l’établissement avec le dessert gagnant du dessert route Acodrés 2021 pour un montant de 150 000 $.
De même, sur Instagram, les personnes intéressées peuvent participer pour gagner un bon de consommation pour essayer avec un compagnon les 5 meilleurs desserts de Cali selon le classement issu de l’attribution de la route des desserts Acodrés 2021.
Ceux qui souhaitent participer doivent suivre le compte Acodrés, celui du concours, La route des desserts, et au moins 10 des comptes des établissements participants sur Instagram.
En plus de ce qui précède, les participants qui utilisent la surpopulation du concours dans leurs histoires et publications doivent envoyer des preuves par message direct sur IG. Le 16 mars, le tirage au sort se déroulera en direct et le gagnant sera déterminé.
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Réactiver le secteur gastronomique de Cali
Douce aide
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L’initiative « La route des desserts » ne cherche pas seulement le meilleur dessert de Cali, elle veut également aider à la réactivation du secteur gastronomique de la ville, à partir d’un ingrédient hautement représentatif de la gastronomie de la région, qui est appréciée des enfants et adultes: sucre.
«La route des desserts» avait le soutien du ministère du Développement économique.
María Fernanda Santa, responsable de cette agence, a déclaré que c’était une stratégie «trop créative pour la laisser perdre». Et il a également encouragé Caleños à participer à l’itinéraire, affirmant que: « Nous devons soutenir notre secteur gastronomique de la ville et en faire partie, tous ces après-midi en mangeant un dessert et en choisissant le meilleur. »
