Il ragoût de poulet C’est l’une des soupes typiques de Colombie qui a généralement plusieurs présentations dans différentes municipalités du pays ; Cependant, le poulet créole est l’ingrédient essentiel qui donne également beaucoup de saveur à la préparation.
Récemment, le le sancocho de gallina a réussi à faire partie des meilleures soupes par le guide gastronomique TasteAtlas où elle est entrée parmi les 100 meilleures soupes.
3 villes où l’on mange du poulet sancocho
Genève – Vallée du Cauca
La Valle del Cauca peut être explorée gastronomiquement, grâce au fait qu’elle propose des préparations très authentiques. Une des municipalités qui se démarque par le la recette du sancocho au poulet est Genève. Là, il est incontournable de s’arrêter pour manger cette soupe et encore plus si vous passez par Cali, puisque de là vous n’êtes qu’à 1 heure de la ville par la route.
Déjeuner un ragoût de poulet C’est un régal pour les locaux et les voyageurs qui y viennent. Genève est considérée comme le « pays du poulet sancocho« Eh bien, sa préparation au feu de bois est cette touche spéciale qui lui donne une saveur distinguée. Ce plat a : le poulet créole, qui est l’ingrédient principalcontient des bananes vertes pelées et fendues avec les mains pour éviter qu’elles ne rouillent, du manioc, des pommes de terre et des épis ; Quant aux herbes à rôtir, elles ajoutent de la coriandre, de l’oignon long, de l’ail écrasé, du marron et de la tomate.
La clé de ce sancocho est sa cuisson lente sur un poêle à bois dans une marmite en argile, c’est ainsi que l’on peut distinguer un bon sancocho au poulet dans la Valle del Cauca, exactement à Genève.
Garzón – Huila
Huila s’avère être un de ces départements de Colombie où l’on peut se procurer un bon sancocho, mais surtout dans le municipalité de Garzón, un endroit à seulement 2 heures de Neivala principale ville de ce département, reconnue pour ses fêtes de San Juan et San Pedro, de la lechona, de l’achira, de l’insulso et de l’authentique barbecue Huila.
On dit qu’à Garzón, on peut obtenir le meilleur ragoût de poulet car il est préparé avec du poulet créole. Selon le portail Sites touristiques Huilace plat est très demandé dans différents restaurants locaux en raison des ingrédients avec lesquels cette authentique soupe colombienne est préparée. ETCe plat contient du plantain vert et du yucca, de l’ahuyama, de la pomme de terre, des épis de maïs sucré et de l’arracacha.; Tout ce mélange permet d’en faire une soupe épaisse, pleine de substance et de saveur.
Cajamarca – Tolima
Entre sources chaudes et même volcan actif, il est possible de manger une bonne tasse de sancocho de gallina, précisément à Cajamarca, Tolima. Là-bas Le sancocho au poulet est cuit sur un poêle à boisune tradition gastronomique très ancienne lors de la préparation des repas ; Il est donc possible de trouver une saveur particulière à ce plat, grâce à ses ingrédients.
L’arracacha s’avère être la star de ce plat, car elle est chargée d’épaissir cette préparation. Celui-ci est râpé et ajouté directement au bouillon ; De plus, cela lui confère une texture crémeuse et une très bonne saveur.
