INGRÉDIENTS
• 1/2 kilo de haricots blancs
• Eau (pour tremper toute la nuit)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• De l’eau pour les cuire
• 2/3 de tasse de céleri coupé petit
• 1/2 tasse de courgettes coupées en petits cubes
• 1/2 tasse de carottes coupées en petits cubes
• 1/2 tasse de pâtes crues
POUR LA SAUCE
• 1/4 tasse d’huile
• 1 tasse d’oignon finement haché
• 5 gousses d’ail écrasées
• 1 tige d’ail coupée en petits morceaux
• 5 petits poivrons rouges doux
• 2 cuillères à soupe de sel
• Poivre à goûter
PRÉPARATION DU SOFRITO
Faire revenir l’oignon, l’ail, le piment doux et le sésame dans l’huile. Il est cuit en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pendant environ 5 minutes. Réserver jusqu’au moment d’ajouter aux haricots.
PRÉPARATION DES GRAINS
Les fèves sont choisies et bien lavées, elles sont trempées une nuit avec de l’eau pour les recouvrir et une cuillère à café de bicarbonate ; le lendemain, ils sont égouttés et placés dans une marmite avec de l’eau qui les recouvre (deux fois leur volume). Cuire jusqu’à tendreté et ajouter la carotte, la courgette et le céleri. Porter à ébullition et cuire à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter la sauce et cuire encore 10 minutes. Enfin, les pâtes courtes crues sont ajoutées; quand il est prêt, il est temps de servir et de déguster cette délicieuse soupe.
NOTE: Décorer de fins fils d’ail et de carotte.
