Le Brésil

Un guide gratuit enseigne comment utiliser des plantes alimentaires non conventionnelles dans la nutrition hospitalière – Jornal da USP

Livre numérique présente des techniques, des recettes et des actions durables pour la nutrition dans les hôpitaux ; La publication est le résultat d’expériences en laboratoire à la Faculté de santé publique de l’USP

Assiette avec Óra-pro-nobis – Photo art FSP/ Wikimedia

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Vous avez peut-être entendu dire que manger est un acte nutritionnel et social. Mais comment apporter cette perspective à l’alimentation d’un patient hospitalisé ? Le livre électronique POUR
ANC – Légumes Traditionnels et Techniques Culinaires en Nutrition Hospitalière aborde le sujet et présente des options de menu avec les soi-disant plantes alimentaires non conventionnelles (Pancs). Le livre est disponible gratuitement et pour accéder à la publication, il suffit de remplir le formulaire en ligne. sur ce lien.

La publication est le premier enregistrement d’un projet qui vise à réfléchir sur l’inclusion d’aliments durables dans la cuisine de l’Institut central de l’Hôpital das Clínicas de l’École de médecine USP, à São Paulo.

Les chapitres abordent des sujets tels que les systèmes alimentaires durables, les plantes alimentaires non conventionnelles et les attitudes durables dans les services de nutrition hospitaliers. En plus des pratiques et techniques culinaires, le livre propose une compilation de recettes avec des aliments de la biodiversité brésilienne qui ont déjà été testées dans la Cuisine des pratiques et techniques culinaires de la Faculdade de Saúde Pública à l’USP. Les expérimentations ont été réalisées lors du stage de fin d’études des étudiants de premier cycle du cours de Nutrition, en 2020.

Selon les organisateurs, l’enjeu de la publication est de démontrer qu’il est possible d’augmenter la biodiversité alimentaire en insérant des fruits, légumes et légumes, avec des menus adapté aux besoins nutritionnels de chaque patient. Tout cela, alliant diversité et affection à la nourriture, en plus de contribuer à la durabilité de la planète.

Rencontrez des Pancs :

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Science, Culture et Alimentation

Le livre est produit par l’équipe Science, Culture et Alimentation, formée par des membres du Laboratoire et Cuisine Didactique de Procédure et Technique Culinaire Appliquée à la Nutrition (PTCAN). Le laboratoire PTCAN est un environnement d’enseignement de la Faculté de Santé Publique de l’USP..

E-book PANC – Légumes traditionnels et techniques culinaires en nutrition hospitalière – Divulgation / FSP USP

Organisation : Betzabeth Slater et Weruska Davi Barrios. Collaboration : Monica Inez Elias Jorge, Alessandra Nahra Leal, Ana Flávia Borges Badue, Audrey Rodrigues, Bruna Delgado Arid, Camila Levy, Giovanna Nunes de Oliveira, Guilherme Reis Ranieri, Isabela Dall’Aqua, José Maria Manoel Filho, Larissa Kogima, Natália Marques et Stefanie Gonçalves.
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Cliquez sur le lecteur pour écouter le podcast et en savoir plus sur Pancs :

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Pour télécharger la publication, remplissez le formulaire sur le lien : https://forms.gle/guTpESvaCopRZFm39

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