Pour mener à bien la recherche, la nutritionniste a utilisé les données de l’étude longitudinale sur la santé des adultes (Elsa-Brasil), une cohorte (suivi à long terme) de fonctionnaires de tout le Brésil, lancée en 2008, et qui comprend avec environ 15 000 participants, entre 36 et 74 ans.
L’échantillon final de la recherche était composé de 10 597 participants (4 309 hommes et 6 288 femmes) qui répondaient aux critères de diagnostic de NAFLD (examens anthropométriques, cliniques, biochimiques et échographiques pour évaluer la présence de la maladie).
Tous les participants ont été classés en quintiles de taux d’acide urique sérique pour l’analyse de toutes les variables, le premier quintile (Q1) se référant aux valeurs les plus basses et le dernier quintile (Q5) aux valeurs les plus élevées. Quintile est le terme utilisé pour un ensemble de données divisé en cinq parties égales.
Les analyses ont montré qu’il n’y avait pas de différence entre les quintiles en termes d’âge, d’origine ethnique et de revenu. Les participants ayant un niveau d’acide urique plus élevé avaient un niveau d’éducation inférieur et une prévalence plus élevée d’IMC (indice de masse corporelle, calculé par le poids de la personne divisé par la taille de la personne au carré). Ils avaient également plus d’hypertension, de diabète, des niveaux élevés d’enzymes hépatiques, étaient physiquement inactifs et avaient une stéatose hépatique légère à sévère. De plus, ils avaient un tour de taille moyen plus élevé.HOMA-IR (un marqueur qui évalue si le patient présente une résistance à l’insuline), des enzymes hépatiques, du cholestérol total, des LDL et des triglycérides.
Le tour de taille doit être traité avec précaution car le dépôt de tissu adipeux, qui est la graisse située dans l’abdomen, est associé à une mortalité globale accrue. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que le tour de taille ne dépasse pas 102 centimètres (cm) chez les hommes et 88 cm chez les femmes.
Concernant le taux d’acide urique, 965 femmes (15%) et 1 122 hommes (26%) étaient hyperuricémiques. (niveaux élevés d’acide urique). Il a également été constaté que 45% des hommes et 34% des femmes avaient un certain niveau de NAFLD. La prévalence des maladies du foie avait tendance à augmenter à mesure que les taux sériques d’acide urique augmentaient.
