Pour la chercheuse Nadine Marques, le régime alimentaire implique culture, individualité et variété
Vtu es ce que tu manges. Cette expression est toujours beaucoup utilisée et peut même sembler dépassée, mais elle est bien plus importante que vous ne pouvez l’imaginer. La culture, les caractéristiques individuelles et régionales sont fondamentales pour construire un modèle alimentaire sain et durable.
« Dans l’ensemble, ces normes sont basées sur les aliments dans la nature et peu transformés, c’est-à-dire ceux qui se rapprochent le plus de la façon dont nous les trouvons dans la nature et que nous appelons habituellement « vrais aliments ». C’est le cas des fruits, des légumes, du riz et des haricots, ainsi que d’autres céréales et légumineuses, en plus des œufs et des viandes non transformées », explique la chercheuse Nadine Marques, de Chaire Josué de Castro de systèmes alimentaires sains et durables à la Faculté de santé publique (FSP) de l’USP.
Elle ajoute également que des aliments non transformés peuvent être présents, comme les fromages et le pain, en quantité modérée. Toutefois, les aliments ultra-transformés sont à éviter.
Facteurs
Même si l’alimentation elle-même est l’un des points principaux d’une alimentation durable et saine, il est nécessaire de considérer d’autres aspects pour sa composition : « Des modèles alimentaires sains et durables respectent également la culture alimentaire et les aliments caractéristiques de chaque région, et ceux-ci les aliments et les préparations doivent être valorisés dans chaque région », explique le chercheur.
Dans la réalité des Brésiliens, le manioc et l’açaí, au Nord, les fruits du Cerrado, au Centre-Ouest, et le couscous, au Nord-Est, peuvent être considérés comme des exemples de la variété alimentaire régionale.
Par ailleurs, Nadine ajoute que « la variété, la modération et l’équilibre sont des caractéristiques fondamentales d’une alimentation saine et durable en général ». Pour en savoir plus sur les composantes de ces habitudes alimentaires et comment les introduire, vous pouvez consulter le Guide alimentaire pour la population brésilienne du Ministère de la Santé.
*Stagiaire sous la direction de Paulo Capuzzo
Bulletin sur l’alimentation et le développement durable
Partenariat: Josué de Castro Chaire de systèmes alimentaires sains et durables, Rádio USP et Jornal da USP
Production: Professeur Ricardo Abramovay, Estela Sanseverino et Nadine Marques
Coproduction : Cendrillon Caldeira, Guilherme Castro Sousa, Julia Estanislau et Alessandra Ueno
Édition: Radio USP
Vous pouvez écouter Rádio USP SP 93,7 MHz et Ribeirão Preto 107,9 MHz, via Internet sur www.jornal.usp.br ou sur les principaux agrégateurs de podcasts. comme Spotify, iTunes et Deezer.
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