INGRÉDIENTS
• 1/2 kilo de poitrine de bœuf ou de lézard, ou viande cuite au grill ou sur bâtonnets (sans matière grasse)
• Eau potable
• 1 gros oignon coupé en deux
• 3 gousses d’ail
• 3 branches de ciboulette
• 1 branche d’ail poireau
• 3 branches de céleri
• 1 tasse de topochos verts ou de banane verte coupée en cubes
• 1 tasse de manioc coupé en cubes
• Feuilles de coriandre fraîches, au goût
• sel
PRÉPARATION
Dans une casserole sur le feu, placez la viande, l’oignon, l’ail, la ciboulette, l’ajoporro et le céleri et couvrez-les d’eau. Portez-le à ébullition et laissez-le sur le feu jusqu’à ce que la viande soit tendre, puis filtrez le consommé et versez-le dans une casserole propre. Les assaisonnements (branches) sont jetés, la viande est réservée jusqu’à refroidissement, elle est coupée en cubes, le consommé est remis au feu et les légumes coupés en cubes et du sel sont ajoutés au goût.
Faites cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent et, une fois prêts, avant de servir, ajoutez les feuilles de coriandre finement coupées à la soupe, servez et dégustez une délicieuse soupe llanera !
COMME LE JOROPO
Le llanero picadillo apporte la saveur du joropo au palais, car c’est l’un des plats typiques de nos Llanos qui conserve son identité malgré le fait qu’il présente de nombreuses variantes, selon la région et même la tradition familiale. Bien entendu, la particularité de cette friandise est la banane ou la taupe verte.
