La Colombie

Voici comment le chef Jorge Rausch de Masterchef prépare le Sudado Chicken

Le sudado de pollo ou poulet sudado, est l’une des recettes colombiennes les plus typiques et si les vôtres, elles n’étaient pas si délicieuses, l’astuce de Jorge Rausch, jury Masterchef, Il vous fera briller avec cette recette.

De quoi vas-tu avoir besoin ? Oignon haché, 4 morceaux de cuisse de poulet, ail, roucou, tomate hachée, cumin, paprica épicé (facultatif), arracacha, épi, yucca, pommes de terre, crème épaisse, thym, thym, laurier, sel et poivre.

Temps de cuisson

Commencez toujours par le plus dur, mettez dans une casserole avec de l’eau et à feu moyen, l’arracacha, l’épi, la pomme de terre et le yucca. Maintenant, pendant que cela cuit, prenez les morceaux de poulet et assaisonnez-les avec le roucou, paprica ou piment fort selon le goût.

Maintenant dans une poêle, mettez un peu d’huile et mettez le poulet à sceller, c’est-à-dire dorer de tous les côtés, vous pouvez mettre un ail, pour lui donner plus de saveur.

Vous pouvez mettre le poulet au four pendant 15 minutes pour qu’il soit bien cuit ou il peut être ajouté à des aliments précuits, c’est-à-dire arracacha, épi et pomme de terre, pour terminer sa cuisson interne.

Combiner les aliments

Les ‘jus’ sont importants, c’est pourquoi pour Rausch il est idéal de combiner les aliments avec un peu d’eau, de roucou, de colorant et de crème de lait, cette dernière est ajoutée lorsque toute la préparation est mélangée avec le poulet et c’est ce qui donnera de l’épaisseur à la sauce.

Un quart de tasse de crème épaisse lui donnera l’épaisseur désirée, vous pouvez ajuster le sel et le poivre, en plus d’ajouter une feuille de thym et du persil, pour faire ressortir les saveurs.

Après 5 minutes de cuisson et si le mélange est déjà épais, vous pourrez déguster une délicieuse sueur de poulet, aux meilleures saveurs et la bonne technique gastronomique.

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