INGRÉDIENTS
• 1/2 kilo de haricots rouges ou blancs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2/3 tasse de céleri haché
• 1/2 tasse de carotte coupée en petits cubes
• 1 tasse de chou blanc finement haché
• 1 tasse de tomate hachée sans peau et sans graines
• 1/2 tasse d'escalope fumée ou de jambon cuit coupé en petits cubes
• 1/2 tasse de pâtes crues (petits coudes)
POUR LE SOFRITO
• 5 tranches de bacon haché
• 1/4 tasse d'huile
• 1 tasse d'oignon émincé
• 5 gousses d'ail écrasées
• 1/2 tasse de poivron rouge, haché, sans veines et sans graines
• 3 poivrons rouges hachés
• 2 cuillères à soupe de sel
• Poivre à goûter
PRÉPARER LE SOFRITO
Le bacon est cuit dans un chaudron, une fois qu'il a libéré sa graisse, l'oignon, l'ail, le paprika et le poivron sont ajoutés pour y faire frire, et il est cuit en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pendant environ 5 minutes. Il est mis de côté jusqu'au moment de l'ajouter aux haricots.
PRÉPARATION
Les haricots sont choisis et bien lavés, mis à tremper une nuit avec de l'eau pour les recouvrir et une cuillère à café de bicarbonate; Le lendemain, ils sont égouttés et mis dans une casserole avec de l'eau qui couvre deux fois son volume, ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils ramollissent, et la carotte, le chou, la tomate et la côtelette fumée ou le jambon cuit sont ajoutés. porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis ajouter la sauce et cuire encore 10 minutes. Enfin, les pâtes sont ajoutées, lorsqu'elles sont ouvertes et prêtes, il est temps de servir et de déguster cette délicieuse soupe. Bon Appetit!
L'entrée Minestrone a été publiée pour la première fois dans Dernières nouvelles.
