INGRÉDIENTS
• 1 tasse de fruits polis
• 1 tasse de cidres égayés
• 1 tasse d’oranges polies
• 1 tasse d’amandes pelées
• 1 tasse de pruneaux
• 1 tasse de dattes
• 1 tasse de figues séchées
• 1 ½ tasse de noix
• 1 ¼ tasse de farine (tout usage)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ de gingembre frais râpé ou une cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 5 œufs
• 1 tasse de sucre
• ¾ tasse de rhum
• ½ cuillère à café d’essence de vanille
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 ºF. Placer le beurre et la farine dans un moule rectangulaire, le tapisser de papier sulfurisé et le graisser à nouveau. Dans un grand récipient, mélangez le gingembre et les fruits coupés en petits morceaux. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. A part, et à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, l’essence de vanille et le rhum.
Mélangez les fruits avec de petites quantités de farine à l’aide d’une fourchette ou de vos mains. Ajouter le reste du mélange (œufs, vanille et rhum), et disposer dans le moule ; Compacter et lisser le dessus à la spatule. Cuire au four de 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’une aiguille soit insérée et en ressorte propre. Faire chauffer sur une grille jusqu’à refroidissement.
