INGRÉDIENTS
• 1/2 litre de crème fouettée froide
• 1 nougat de type Jijona
• 1 nougat de type Alicante
• 1 boîte de lait concentré
• 2 feuilles de gélatine sans saveur
• 1 tasse d’eau pour hydrater les feuilles de gélatine
PRÉPARATION
Placez un récipient métallique profond et les pales du mixeur au congélateur, laissez-les reposer une heure. Passé ce temps, on verse la crème de lait, qui doit être bien froide, dans le récipient en métal, on la bat à grande vitesse jusqu’à obtenir une crème chantilly, et on la réserve au réfrigérateur.
Broyer les nougats séparément jusqu’à ce qu’ils se transforment en poudre, réserver une cuillère à soupe de chacun pour décorer à la fin.
Dans une petite casserole on mélange le contenu de la boîte de lait concentré avec les feuilles de gélatine déjà hydratées et égouttées, on la place sur feu moyen jusqu’à ce que la gélatine se dissolve et on la laisse refroidir.
On sort la crème chantilly du réfrigérateur et on ajoute le mélange de lait concentré et de gélatine (déjà froid) avec des mouvements enveloppants puis on ajoute les nougats concassés. On mélange bien jusqu’à obtenir une mousse de nougat, on met la mousse dans un sachet, si on veut les faire individuelles ou dans des tasses à café ou des bonbons, sinon, on verse le mélange dans un récipient moyen ou des bonbons, dans les deux présentations, nous saupoudrons avec les cuillères à soupe de poudre de nougat que nous réservons et mettons au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
