INGRÉDIENTS
• 2 kg de viande hachée maigre pour hallacas
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poitrine de poulet, coupée en dés
• 250 g de dés de lard
• 1 branche de céleri
• Olives farcies (quantité nécessaire)
• Câpres (quantité nécessaire)
• Cornichons (quantité nécessaire)
• Raisins secs (quantité nécessaire)
• Brins de coriandre
• Sel au goût
• Poudre d’Onoto
• Poivre à goûter
• 1 touche de moutarde
• 2 paquets de farine de maïs précuite
• 3 kg de feuilles de bananier
• 1 rouleau de mèche
PRÉPARATION
Scellez la viande et le poulet avec le bacon, puis ajoutez tous les assaisonnements finement hachés (sauf les olives), salez et poivrez au goût et une touche de moutarde, mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Après la cuisson, laissez reposer 30 minutes. Une fois reposé, nous combinons la farine de maïs avec le ragoût préalablement préparé jusqu’à obtenir une pâte.
Vous disposez des feuilles de bananier préalablement nettoyées et hachées ainsi que la mèche, placez suffisamment d’eau à bouillir dans une grande casserole, la pâte assaisonnée est déposée sur la feuille de bananier et enveloppée, la scellant avec la mèche et introduite dans l’eau bouillante pendant 1 heure de cuisson, une fois la cuisson terminée, placez-les dans une passoire ou un plateau pour les laisser refroidir puis servez et dégustez.
Cette recette donne environ 35 petits pains qui, une fois refroidis, se conservent au réfrigérateur jusqu’à 15 jours. Chaque fois que vous souhaitez en consommer un, faites bouillir l’eau et faites-la chauffer pendant 10 minutes et bon appétit. Il peut également être accompagné d’une tranche de garçon et de salade.
(Vous pouvez ajouter un piment épicé pour lui donner une touche plus savoureuse)
