Apprenez à faire une longe de porc à la sauce aux prunes pour ce réveillon

Le mélange de saveurs aigres-douces que propose ce délicieux plat est une explosion de sensations uniques pour ceux qui le consomment. Selon le portail Boliviachef, son origine provient du mélange de la tradition européenne et américaine. en attendant, le chef Daniel Delgadillo a donné un conseil clé pour la préparation du milieu susmentionné « Il est important que, pendant la cuisson du porc, le four ne soit pas à haute température pour qu’il ne brûle pas, l’idéal est une chaleur moyenne-élevée pour que la cuisson soit homogène », car selon l’expert cette viande doit toujours être bien cuit.

Recette Gastrolabweb

Ingrédients

• 2,5 kg de longe de porc

• ½ tasse de bacon haché

• 1 tasse de pruneaux dénoyautés

• 1 cuillère à soupe d’origan

• 2 cuillères à café d’huile d’olive

• ½ thym

• 4 ails écrasés

• ¼ tasse d’amandes

Pour la sauce

• 1 tasse de vin rouge (au choix)

• 1 tasse de pruneau

• ½ oignon

• 1 tasse d’eau

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 ½ cuillère à café de bouillon de poulet

• 1 piment chipotle (celui en conserve)

• Le sel

préparation

Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C, dans lequel vous préparez la longe et la sauce.

Continuer avec la préparation de la longe. Fait du petites coupures comme des trous dans la longe, ceci afin que lors de l’assaisonnement les ingrédients pénètrent dans la viande. Ajoutez un peu de sel et étalez-le sur toute la viande. Faites ensuite une préparation avec de l’huile d’olive, de l’ail écrasé, du thym et de l’origan, mélangez jusqu’à obtenir une pâte.

Couvrir le filet de cette préparation et laisser reposer au moins 10 minutes. Dans une poêle, placez la longe préparée et laissez-la sceller pendant quelques minutes à feu moyen. Poursuivre la préparation de la sauce aux prunes, dans une marmite ajouter un demi oignon haché et Faire sauter à feu moyen, ajouter les ingrédients suivants tout en continuant à mélanger : vin rouge, pruneaux et sucre, laisser chauffer à feu doux pendant 15 minutes. Mettez ce mélange dans le mélangeur et ajoutez un morceau de piment chipotle, du sel au goût, du bouillon de poulet en poudre et une tasse d’eau. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Lorsque la longe est parfaitement scellée, nappez de sauce aux prunes et répartissez-la sur toute la viande. couvrir avec un peu de papier d’aluminium et mettez-le au four pendant deux heures, toutes les demi-heures vérifier que la viande n’est pas sèche et voir remuer la sauce pour que la longe soit hydratée. Le temps estimé est de deux heures pour que la viande soit à son point idéal. Retirer du four et décorer au choix avec un lit de salade, soit de la laitue, des épinards et des pommes de terre au four.