INGRÉDIENTS DES BISCUITS
• 2 ½ tasses de farine de blé tout usage
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• ½ tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 cuillère de vanille
• ¾ tasse de crème de lait
• 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge (si liquide), ou ½ cuillère à soupe s’il est en poudre
DU REMPLISSAGE
• 1 tasse de fromage à la crème froid
• 1 ½ tasse de sucre en poudre
• Le zeste d’un citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à soupe de vanille
PRÉPARATION DE LA REMPLISSAGE
Versez le fromage à la crème, le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron et la vanille dans un récipient. Mélangez très bien le tout avec une palette en bois ou un doigt magique. Couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur une demi-heure à l’avance afin que la garniture soit froide lorsque vous remplissez les biscuits.
DES COOKIES
Dans un récipient moyen, battre le beurre et le sucre au batteur à main jusqu’à former un mélange homogène. Ajoutez l’œuf, la vanille et le colorant.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique, sel et bicarbonate de soude. Ajoutez-le petit à petit au mélange beurre-sucre en alternant avec la crème épaisse. Avec une spatule en caoutchouc ou un doigt magique, on décolle le mélange des parois du bol ou du récipient. Remuez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 350°.
Faites des petites boules avec la pâte en forme d’arepas de la taille souhaitée et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ; Laissez 4 doigts de séparation entre cookie et cookie. Enfournez 10 minutes, sortez-les et laissez-les refroidir à température ambiante. Ajoutez la garniture au centre avec une poche à douille et fermez avec un autre biscuit. L’idée est de réaliser un biscuit sandwich spongieux.
