Il y a quelques années, en me promenant dans Paris pendant l’été, j’ai été frappé par une scène contradictoire à première vue. Les gens portant un lourd pardessus noir (mon Dieu!), Avec un écharpe trois chic autour du cou et en sirotant un verre de vin blanc ou rosé très frais. Sauf l’été surtout, les Français savent ce qui est bien. Tout d’abord, je n’ai rien contre une bonne bière et un tirage délicieusement froid en fin d’après-midi chaud. Mais je n’ai jamais vraiment compris pourquoi les Brésiliens n’apprécient pas, et n’essayent même pas, un vin mousseux, un vin blanc ou Rose en été. Notre chaleur tropicale est merveilleuse pour un tel vin!
A la fin de l’année dernière j’ai invité, ici et sur mon podcast Tanins et similaires, une sommelier Andreia Poldi parle de vins mousseux. Qui, soit dit en passant, sont également parfaits pour toutes les occasions, mais surtout en été. Dans cette chronique, je continue à aborder ces vins. Mais cette fois, je vais parler d’un vin que j’aime, parfait pour l’été, et auquel le Brésilien commence à porter un peu plus d’attention (un peu). Ils sont les des roses ou vins rosés.
Origine française
En gros, les vins des roses ils sont merveilleux à cette période de l’année et aussi pour accompagner un repas plus léger et plus raffiné. Dans les pays européens, comme la France, l’Italie, l’Espagne et la Grèce, ils sont largement consommés lors des journées ensoleillées et chaudes, accompagnant les aliments provenant de la mer.
Ce style de vin a des origines françaises et l’un des plus grands producteurs au monde est la Provence. Qui n’a jamais entendu parler du des roses Provençal? Le processus de production varie un peu et tout dépend de la quantité de couleur que vous souhaitez extraire du raisin rouge avec lequel il est fabriqué.
Il y a des producteurs qui laissent le jus macérer (au contact des pelures) pendant quelques heures puis se séparent. D’autres utilisent une méthode appelée sangria, qui consiste à retirer une partie d’un vin rouge et à faire un mélange avec un autre blanc (cette méthode est moins utilisée aujourd’hui).
Les nuances de des roses varier. Les tons varient du bordeaux, du saumon ou de la peau d’oignon (nuances d’orange), cette dernière caractéristique des provençaux. Ah, les raisins utilisés varient. En France il y a le Grenache, en Californie le Zinfandel (ou Primitivo), il y a aussi la Syrah, le Pinot Noir. Se souvenir que ces vins peuvent être une base pour les vins effervescents des roses également.
Vinification à blanc
Après avoir été séparés des peaux, ils sont vinifiés comme le sont les vins blancs, c’est-à-dire que la fermentation a lieu à basse température pour ne pas perdre sa caractéristique aromatique. Oui le des roses ils sont très aromatiques (principalement des arômes floraux et de fruits sauvages), ont une bonne acidité pour maintenir la fraîcheur et sont légers en alcool.
Comme je l’ai dit, ils se marient très bien avec les fruits de mer et aussi les plats végétariens et / ou végétaliens, comme Ratatouille.
Ce sont des vins à boire des pummels: vous avez quitté la cave, allez à la télécabine et c’est tout! Par conséquent, ce sont des vins avec la fraîcheur de la jeunesse et doivent être dégustés frais.
Adriana Cardoso est journaliste avec plus de 20 ans d’expérience sur la route, ainsi qu’un œnologue diplômé de l’Institut fédéral des sciences, de l’éducation et de la technologie de São Paulo, campus de São Roque. Il a effectué un stage à la Villa Francioni, une cave située dans la région connue sous le nom de Vinhos de Altitude, dans la Serra Catarinense, et aujourd’hui il se lance dans l’écriture et la discussion sur les vins, en plus de conseiller sur la communication pour les vignobles et autres entreprises viticoles. Suivez également le podcast Tanins et similaires Anchor, Breakers, Google Podcasts, Pocket Casts, Plateformes RadioPublic et Spotify.
