INGRÉDIENTS
• 1 tasse de pâtes (de celle qui reste la veille)
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de fromage de votre choix, râpé
• 1/4 tasse de courgettes hachées
• 1/4 tasse de carotte hachée
• 1 petite boîte de haricots jojoto
• 1/4 tasse d’oignon haché
• 1/4 tasse de paprika haché
• 1 petite boîte de petits pois
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1/8 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de sel
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350º. Dans une poêle, versez l’huile et faites revenir les légumes dans l’ordre suivant : l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse, ajoutez le paprika et la carotte et faites revenir pendant 10 minutes, ajoutez la courgette et enfin les petits pois. Dans un bol, battre les œufs, ajouter sel et poivre, le fromage, la crème de lait et les pâtes. Bien mélanger et ajouter le sofrito au mélange. Graissez un moule avec du beurre et versez le mélange de pâtes et de légumes, enfournez au bain-marie pendant 35 minutes. Laisser reposer et servir accompagné d’une salade fraîche de laitue ou de cresson et d’une sauce type Naples.
