Des scientifiques de la Fondation du Centre National de Recherche pour la Production Agro-industrielle Expérimentale (CIEPE), une entité rattachée au Ministère du Pouvoir Populaire pour la Science et la Technologie (Mincyt), ont démontré dans une enquête le potentiel du Nopal pour développer de nouveaux produits alimentaires.
Ce travail est réalisé par des chercheurs de la Division Physico-Chimie de la Fondation CIEPE, qui ont évalué la qualité nutritionnelle des Cladodes de Nopal (Opuntia ficus indica), en tant que matière première, pour générer de nouveaux produits destinés à la consommation.
Au cours de l’étude, ils ont utilisé des échantillons de Nopal – un cactus typique des zones arides et semi-arides, avec une grande diversité d’espèces – à différentes étapes du processus de maturation.
Les résultats ont révélé que les échantillons ont une haute valeur nutritionnelle car ils sont riches en fibres, faibles en graisses et avec une bonne source de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le zinc, le magnésium, entre autres. Cela fait du Nopal un bon potentiel pour l’industrie alimentaire.
Le projet a également permis de générer une base de données pour la formulation et l’enrichissement de nouveaux produits destinés à l’industrie de la consommation humaine et animale, ce qui permettra de comparer les résultats avec d’autres recherches menées dans différents endroits où existent des cultures de Nopal.
Le Gouvernement National, à travers le Ministère du Pouvoir Populaire pour la Science et la Technologie (Mincyt), en collaboration avec des scientifiques, développe des lignes de recherche qui proposent des alternatives innovantes qui répondent aux besoins du pays, à partir d’une approche souveraine et indépendante des mécanismes étrangers.
#Découvrir | Des scientifiques vénézuéliens étudient la qualité nutritionnelle du Nopal pour le développement alimentaire
🌵Ils ont généré une base de données pour la formulation et l’enrichissement de nouveaux produits.
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– Ministère de la Science et de la Technologie (@Mincyt_VE) 18 janvier 2024
