le ventre trop gros, le poulet en sueur et la noyade

Le nourriture colombienne Il a réussi à atteindre différentes parties du monde, ayant même une étoile Michelin grâce aux chefs colombiens qui sont ceux qui portent ces propositions et saveurs de l’autre côté.

Edwin Rodríguez est le chef colombien avec un restaurant en Espagne où il prépare différents plats typiques du pays comme le typique poulet sudado, mais accompagné de maïs piro, d’empanadas et aussi de sobrebarriga, une viande authentique servie dans les déjeuners faits maison. De la Revue BOCAS a été interviewé, où il a également été révélé qu’il s’agissait du seul restaurant colombien doté d’une étoile Michelin à Madrid.

Au cours de l’interview, le chef a parlé de son origine dans la ville de Bogota et de sa grande passion pour avoir été pilote, cependant, sa mère lui a inculqué la cuisine et il a décidé d’écouter. Au cours de son apprentissage, il est passé par différentes cuisines d’hôtels, de restaurants locaux et étrangers, il a déménagé et aujourd’hui il possède un restaurant. plats traditionnels de son pays natal, mais avec Étoile Michelinc’est Quimbaya, qui fait découvrir depuis cinq ans les saveurs de la Colombie aux Européens et aux autres visiteurs du monde entier.

« Ma mère m’a appris à préparer du riz, des flocons d’avoine sucrés à la cannelle (que je n’ai pas mangé depuis un moment), du rosbif, des spaghettis au hogao et au lait, des tranches de banane, des pommes de terre salées. Ma véritable participation était d’aider à faire les flocons d’avoine et de couper les tranches à frire (rires). Je l’ai aussi aidée avec les arepas : elle mettait la pâte dans un bol rouge et je les mettais ensemble et je les lui passais pour les rôtir. Pendant la semaine, nous faisions du chocolat avec du pain et du fromage pour une fois. Alors cuisiner n’a jamais été inconnu », a déclaré le chef Rodríguez en disant à quel point il était proche de la cuisine depuis son enfance.

Expériences gastronomiques à Quimbaya

Quimbaya est un petit restaurant, mais avec toute la puissance colombienne, car on dit qu’il compte huit tables, 12 employés et trois expériences gastronomiques :

• Menu Classique, il comprend 5 plats pour une valeur de 85 euros sans boissons.
• Quimbaya Experiences, qui compte 10 marches pour une valeur de 170 euros hors boissons.
• Gran Menu Quimbaya, un menu de 14 plats pour 170 euros, également sans boissons.

Ce restaurant colombien ouvre du mardi au samedi pour déjeuner et dîner, mais le dimanche uniquement pour le dîner.