C'était le mois d'août 2018 et le jeune homme de Caracas, Daniel Vergara, a décidé de quitter le Venezuela, accompagné de sa femme Mariana Buitrago et de leur chien Dusty, sa destination serait le cône sud, plus précisément l'Argentine.
Un an plus tard, ils changent le cours de leur nouvelle vie et cette fois ils arrivent à Montevideo, la capitale de l'Uruguay où ils résident actuellement. Daniel continuerait son travail dans ce qu'il a fait il y a des années depuis qu'il vivait au Venezuela, directeur marketing d'une prestigieuse chaîne de cinémas.
Vergara est Publiciste et Master en Commerce et Management, sa femme est psychologue organisationnelle, mais se consacre actuellement à l'un des meilleurs métiers du monde, selon ce qu'ils disent… être mère. Ce 2020 a été une grande année de nouvelles et de bonnes choses pour la famille Vergara Buitrago, car il y a huit mois, le petit Diego est venu dans leur vie pour les accompagner et quelques mois plus tard, ils ont ouvert leur premier commerce de pizzas, qu'ils ont appelé "Requeso" .
Daniel a raconté à Noticias.com.ve que le projet était passé par différentes phases, dont la première était une étude de marché basée sur les réseaux sociaux pour découvrir quels étaient les intérêts des gens autour des pizzas. Il a également assuré que le nom était l'esprit total de sa femme.
"Ici, en Uruguay, les gens utilisent beaucoup le préfixe 're' pour parler, par exemple: c'est vraiment bien et comme le fromage est notre argument, il a été baptisé fromage cottage." Commenta Daniel.
Il a également indiqué que la marque avait son magasin physique, mais qu'elle n'a pas pu être inaugurée en raison de la pandémie, ils ne fonctionnent donc qu'en ligne et dans un format de livraison pour une grande partie de la ville de Montevideo.
Actuellement, dans leur menu, ils ont huit types de pizzas, le drapeau de cette entreprise est que tous les types de pizza ont ½ kg de fromage Mozzarella (Muzzarella, c'est ainsi que ce fromage est appelé en Uruguay). C'est ce qui en fait du fromage cottage, comme tout cela a à voir avec le fromage. Sa pizza emblématique est le "7 fromages" qui contient ½ kg de fromages: Muzzarella, Gruyère, Brie, Roquefort, Gouda, Cologne et Parmesan, au total cette pizza au total peut contenir jusqu'à 800 grammes d'ingrédients environ.
Il a remarqué en riant que, pour ceux qui ne sont pas fans de fromage, ce n'est pas la pizzeria pour eux. De même, il a déclaré qu'il n'y a pas de pizza à Montevideo qui a autant de fromage que celle qu'ils offrent.
Ce couple a déjà fait de nombreux efforts et études pour donner forme à cette nouvelle aventure intéressante où le protagoniste sera toujours le fromage. D'autre part, il a déclaré qu'ils avaient déjà créé une marque gastronomique auparavant, qui s'adressait pour la plupart aux femmes, mais dans la ville de Caracas, en particulier au stade universitaire de baseball, où ils ont acquis une concession avec des équipes locales ayant été un grand succès.
Daniel a avoué à Noticias.com.ve qu'il était un amateur de cuisine, bien qu'il n'ait pas officiellement étudié le diplôme, il a suivi des cours et a amélioré ses techniques culinaires. Il a affirmé qu'en Uruguay, le dîner est un repas très important et que les gens ont tendance à manger beaucoup dans la rue, beaucoup plus qu'au Venezuela.
"La pizza est très importante dans ce pays, car il y a beaucoup d'influence italienne et elle est consommée environ 60% de plus que les autres aliments", a déclaré Vergara.
Enfin, il a souligné que malgré le fait qu'il existe une communauté de Vénézuéliens importants dans ce pays, leurs clients sont à 100% uruguayens et jusqu'à présent, ils n'ont pas pensé à inclure une partie de la gastronomie vénézuélienne dans leur menu, du moins jusqu'à ce qu'ils soient mieux positionnés.
Par: Gustavo Rivas
