Nous arrivons à la fin de notre Livre de recettes de Noël vénézuélien traditionnel, en remerciant en premier lieu tous nos lecteurs qui ont été attentifs à chacune de nos publications sur une base hebdomadaire, ainsi que ceux qui nous ont adressé leurs demandes via nos différentes plateformes de médias sociaux (Twitter, Facebook, Instagram).
Dans cette édition, nous allons présenter une recette très courante à ces dates de fin d’année, en particulier le 31 décembre où beaucoup de gens l’utilisent pour préparer leurs rituels et leurs croyances pour attirer de nouvelles choses positives l’année prochaine, c’est pourquoi nous parlons de lentilles .
Ces types de céréales sont généralement consommés à tout moment de l’année de différentes manières, en accompagnement ou en plat principal. Encore plus quand ils assurent qu’ils sont pour la prospérité.
Sans plus tarder, nous allons vous proposer pas à pas cette recette délicieuse et simple.
Ingrédients: (2 personnes)
– 1 tasse de lentilles.
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
– 1/2 oignon coupé en brunoise.
– 1 gousse d’ail en feuilles.
– 1 chorizo fumé.
– 4 cuillères à soupe de paprika doux.
– Persil coupé en chifonade au goût.
– 2 tasses d’eau.
Préparation:
Conseils avant de cuire les lentilles:
L’une des étapes importantes est le choix des lentilles. La recommandation est d’utiliser le plus courant que l’on trouve dans n’importe quel supermarché.
Ils doivent être trempés avant la cuisson, cela nous fait gagner du temps de cuisson et permet aux grains de ramollir.
Nous mettons les lentilles dans un bol d’eau froide et les laissons tremper toute la nuit, normalement 12 heures. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel au moment du trempage.
Si pour une raison quelconque vous n’avez pas le temps, vous pouvez le faire directement. Bien sûr, n’oubliez pas de les laver pour éliminer les impuretés. N’oubliez pas de les faire cuire encore 1/2 heure.
Le lendemain de leur trempage, on enlève les lentilles qui flottent dans l’eau, elles ne conviennent généralement pas à la préparation du ragoût. Nous les égouttons et les mettons de côté jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
Maintenant, pour commencer, hachez l’oignon, l’ail et le persil en très petits morceaux pour qu’ils fondent pendant la cuisson. À la fin de la cuisson, nous remarquerons à peine la texture de l’un des ingrédients, mais nous remarquerons leur saveur. Comme beaucoup de gens n’aiment pas trouver l’ail dans l’assiette, vous pouvez l’ajouter entier et le retirer à mi-cuisson.
Dans une casserole, ajoutez un filet d’huile, d’oignons et de gousses d’ail. Faites sauter le tout pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Ajouter le chorizo haché et une généreuse cuillerée de paprika. Une cuillerée de type dessert suffit, trop peut devenir amer.
S’ils aiment une touche d’épices, vous pouvez mélanger du paprika sucré et épicé au même niveau, ils sont très riches.
Nous remuons rapidement avec une cuillère en bois et ajoutons les lentilles, déjà égouttées et réservées. On remue à nouveau pour que tout se passe bien. (3 minutes).
Pour la préparation finale:
Nous couvrons d’eau froide (important, pour qu’elle commence à bouillir lentement) jusqu’à ce que la cocotte soit presque pleine. N’oubliez pas que nous devons ajouter plus d’ingrédients.
Si vous les voulez plus épais, ajoutez un peu moins d’eau. Ensuite, vous pouvez toujours rectifier avec de l’eau chaude (pour ne pas interrompre la cuisson).
Nous les laissons bouillir pendant quelques minutes. Nous enlevons la mousse qui contient normalement des impuretés, une partie des restes de viande.
Quand il a cuit pendant 1/2 heure, ajoutez du sel et du poivre au goût. Il est important de goûter le bouillon pour éviter d’être salé.
Ajoutez le chorizo haché.
Nous les laissons cuire lentement à température moyenne pendant la demi-heure suivante, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
La dernière demi-heure, nous faisons cuire les lentilles à feu doux, en testant de temps en temps au cas où elles n’auraient pas besoin de plus de cuisson.
Prêt, c’est simple et c’est un plat délicieux à partager avec votre famille et vos amis à la table de fin d’année.
De même, nous vous laissons une étape par étape de la recette avec notre chef bien-aimé Sumito Estévez.
Bonne année!
Par: Gustavo Rivas
