Mangue, gulupa et yacón, la combinaison la plus nutritive

Les fruits colombiens colombiens cachent de nombreux avantages pour la santé, selon une étude de l'Université nationale, la meilleure combinaison C'est la mangue, la gulupa et le yacón.

Cette boisson n'a pas de sucres ajoutés et génère des avantages tant pour les consommateurs, en termes de santé et de facilité de consommation, que pour les producteurs agricoles, puisqu'ils ont un produit à valeur ajoutée qui leur permet d'élargir les possibilités de commercialisation de leurs cultures.

Ceci est expliqué par la nutritionniste Roxana Munar, étudiante en Master en Sciences et Technologies Alimentaires à l'Université Nationale de Colombie (UNAL), qui considère que la production de nectars est un moyen de profiter de le potentiel du pays en tant que producteur agricole et la facilitation du commerce et du transport des denrées alimentaires.

En développant sa thèse, dont l'objectif était de fabriquer du nectar à partir d'espèces de plantes tropicales et de fruits, l'étudiante a choisi comme base neuf aliments combinés entre eux, après une caractérisation, identification et idéation préalable de propositions attractives.

"Dans les combinaisons, il est possible de faire une somme de 1 pour 1 entre les aliments qui font partie de chaque boisson, car leurs propriétés ne sont pas perdues pendant le traitement", détails.

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Parmi les légumes choisis figurent le yacon, qui contient des fructooligosaccharides (FOS) qui améliorent le développement de microorganismes bénéfiques dans le côlon et Aide à réguler le cholestérol et la glycémie dans le sérum.

Alors que la betterave est reconnue pour son activité antioxydante et antimicrobienne, et l'ahuyama, riche en fibres, minéraux et caroténoïdes, précurseur de la vitamine A et aux propriétés antioxydantes, antidiabétiques et antibactériennes.

Quant aux fruits, le cocona plus connu sous le nom de lulo chocoano, le gulupa, décrit comme doux-amer et rafraîchissant, avec un arôme intense; et d'autres fruits bien connus et populaires sur le marché tels que la mangue, la fraise, la groseille à maquereau et la mûre.

Presse UNAL – Salle de presse gastronomique Colombia.com Mer., 02 / sept. / 2020 12h32