Le Venezuela

Mousse de nougat – Dernières actualités

INGRÉDIENTS

• 1/2 litre de crème de lait à battre très froid

• 1 jijona de type nougat

• 1 nougat type Alicante

• 1 boîte de lait concentré

• 2 feuilles de gélatine sans saveur

• 1 tasse d’eau pour hydrater les feuilles de gélatine

PRÉPARATION

Mettez un récipient métallique profond et les pales du batteur au congélateur, laissez-les pendant une heure. Passé ce temps on verse la crème de lait dans le récipient en métal, qui doit être très froid, on bat à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une chantilly, et on la réserve au réfrigérateur.

Les nougats sont broyés séparément jusqu’à ce qu’ils deviennent de la poudre, nous réservons une cuillère à soupe de chacun pour décorer à la fin.

Dans une petite casserole, mélanger le contenu du bidon de lait concentré avec les feuilles de gélatine déjà hydratées et égouttées, porter à feu moyen jusqu’à ce que la gélatine se dissolve et laisser refroidir.

On sort la chantilly du frigo et on ajoute le mélange lait concentré et gélatine (déjà froid) par mouvements enveloppants puis on ajoute le nougat concassé. On mélange bien jusqu’à l’obtention d’une mousse de nougat, on met la mousse dans un manchon, si on veut les faire individuelles ou dans des tasses de café ou de bonbons, sinon, on verse le mélange dans un récipient moyen, dans les deux présentations, on saupoudrer des cuillères à soupe de poudre de nougat que l’on réserve et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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