INGRÉDIENTS
•Choufleur
• Gousses plates
• Petites carottes
• 1 litre d'eau
VINAIGRETTE
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 glaçons
PRÉPARATION
Les légumes sont très bien lavés, les haricots verts et la carotte sont coupés à notre goût; le chou-fleur est coupé en quartiers (petits arbres). Dans une casserole sur le feu, versez le litre d'eau et une cuillère à soupe de sel, pour blanchir les légumes; Lors de la rupture de l'ébullition, ajoutez les choux-fleurs, laissez-les pendant cinq minutes, retirez-les avec une cuillère à trous et placez-les dans un récipient d'eau froide avec de la glace. La carotte est ajoutée à cette même eau bouillante et laissée pendant trois minutes, elle est également enlevée avec une cuillère à fente et placée dans le même récipient d'eau froide avec de la glace, l'opération est répétée avec les haricots verts. Après avoir blanchi tous les légumes, égouttez-les et mélangez-les dans un saladier et remuez-les en ajoutant la vinaigrette.
DU VINAGRET
Dans le mixeur, mélanger tous les ingrédients, sauf les glaçons, et battre à vitesse maximale; Une fois tous les ingrédients mélangés, les glaçons sont ajoutés, ils sont battus à nouveau et c'est tout, nous les emballons dans un bocal en verre, au cas où nous aurions un excès, après avoir fait notre salade.
REMARQUE: Que signifie le terme blanchiment? Introduire un aliment pendant un temps très court dans de l'eau bouillante, généralement lorsque l'on veut cuire al dente, ou pour enlever la peau plus facilement de certains aliments (comme la tomate et le paprika, par exemple), réduire l'amertume, etc.
L'entrée Salade de chou-fleur, haricots verts et carottes a été publiée pour la première fois dans Dernières nouvelles.
