INGRÉDIENTS
• ½ kilo de pois chiches cuits
• ¼ tasse de poivron coupé en petits cubes
• ¼ tasse d’oignon blanc ou rouge coupé en petits cubes
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• ½ tasse de tomate italienne sans peau ni pépins, coupée en petits cubes
• ½ tasse de petite ciboulette hachée
• ½ tasse de céleri coupé en cubes
• ¼ tasse de fromage de chèvre
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
Nous plongeons les pois chiches dans beaucoup d’eau toute la nuit puis les épluchons un à un avec beaucoup de patience. Nous les cuisons dans une casserole d’eau à feu vif pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais fermes. On laisse refroidir avant de passer à l’étape suivante.
Dans un grand bol ou bol, déposer les pois chiches cuits ainsi que tous les légumes coupés et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Dans un récipient séparé, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis ajoutez-le aux pois chiches. Après avoir bien intégré les ingrédients, nous pouvons servir la salade avec le fromage de chèvre et décorer de feuilles de coriandre.
NOTE: Retirer patiemment la coque des pois chiches peut être assez fastidieux, mais cela en vaut la peine car cela élimine complètement la création de gaz gastriques. Cependant, cela est facultatif pour la préparation de salades.
