INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE AU CHOCOLAT SUCRÉ
• 250 grammes. de farine.
• 175 grammes. de beurre non salé.
• 20 grammes. de cacao en poudre.
• 100 grammes. de sucre.
• 1 oeuf.
POUR LA GARNITURE AU CHOCOLAT
• 300 grammes. chocolat noir.
• 40ml. de crème de lait.
• 20ml. Le Lait.
• 2 oeufs.
• 250 grammes. de fraises
POUR LE COULIS DE FRAISE (JUS CONCENTRÉ)
• 125 grammes. de fraises naturelles.
• 65 grammes. de sucre.
PRÉPARATION DE LA PÂTE AU CHOCOLAT SUCRÉ
Battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse, ajouter l’œuf et mélanger.
Ajouter la farine et le cacao à la fin, préalablement tamisés. Mélanger pour obtenir une pâte homogène sans lui donner beaucoup de corps. Réserver 30 minutes au réfrigérateur sur du papier sulfurisé.
Prélevez et étalez la pâte de 3 mm d’épaisseur et placez-la dans des tartelettes.
Laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur pour cuire 10 minutes à 160 degrés.
DE LA GARNITURE AU CHOCOLAT
Hachez finement le chocolat. Prenez la crème de lait dans une casserole jusqu’à ce qu’elle ait la première ébullition. Ensuite, il est versé sur le chocolat, mélanger et laisser refroidir.
Battre les œufs avec le lait et ajouter au mélange de chocolat. Conserver au réfrigérateur.
Montez la température du four à 200 degrés Celsius, puis éteignez-le, placez la garniture dans les tartelettes et placez-les dans le four déjà éteint.
Laissez au four jusqu’à ce qu’il refroidisse et placez les fraises préalablement lavées et coupées.
DU COULIS
Mettre la fraise et le sucre dans un bol et attendre 30 minutes.
Porter à ébullition pour former un sirop puis passer au mélangeur.
REMARQUE: Le terme Coulis Il est issu de la cuisine française et est une préparation à base de fruits légèrement cuits au sirop ou simplement écrasés.
